Cómo hacer miel caliente y cómo usar miel caliente

Hay un nuevo condimento que se apodera de las mesas de todo el país. Y por nuevo, nos referimos a una combinación de dos elementos que probablemente ya tenga en su cocina, pero que nunca pensó en combinar: miel y chiles picantes. Así es, la miel caliente es la adición a su mesa que nunca supo que necesitaba, pero no podrá creer que vivió sin ella.

La miel caliente es una combinación brillantemente simple de miel y chiles. La miel se infunde con chiles secos; vea a continuación una receta básica sobre cómo hacer el proceso de bricolaje, para cree una cobertura perfectamente dulce, picante y estelar para casi cualquier plato que esté sirviendo. Probé la miel caliente por primera vez cuando me la sirvieron en una pizzería junto con mi pastel rojo cubierto con tocino y jalapeños. La leve dulzura y el sabor extra que ofrece la miel hicieron una combinación ya fantástica fuera de este mundo, y oficialmente me enganché. El nivel de picante puede variar mucho según el tipo de chiles utilizados y cuánto tiempo se cuecen a fuego lento con la miel, pero el principio básico es tan minimalista como parece.

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Hay infinitas formas de utilizar la miel con especias tanto en platos dulces como salados. Puede usar miel caliente para cubrir básicamente cualquier vegetal asado, pan plano o proteína a la parrilla para darle un toque dulce y picante que elevará una comida básica de aburrida a espectacular. Si está buscando más orientación, intente:

• Mezclar miel caliente en un Ponche caliente en lugar de miel normal para un cóctel extra-calentito.
• Rociándolo coles de Bruselas y nueces asadas justo cuando salen del horno.
• Adición pizza de espinacas, provolone y salchicha con un toque dulce inesperado (y asegúrese de guardar algo extra para mojar la corteza, ¡confíe en nosotros!)
• Acristalamiento pinchos de pollo para la adición perfecta a la barbacoa.
• Golpeando salsa de miel y mostaza para filetes de pollo, verduras o pretzels.
• Añadiendo un giro inesperado a un tradicional Pastel de miel.
• Sirviendo junto a galletas caseras con mantequilla salada para el desayuno, la hora del té o una guarnición que seguramente será recordada.

Es bastante fácil hacer miel caliente, pero si se siente especialmente bajo mantenimiento, hay algunas marcas excelentes en el mercado. Con sede en Brooklyn Miel caliente de Mike ($10; amazon.com) es uno de los creadores de OG de este condimento mágico, y ha estado embotellando pura alegría desde 2010. Abejas Rodillas Miel Picante ($15; amazon.com) es otra opción fantástica que usa pimientos habaneros con oleorresina para darle un toque aún más picante, si ese es tu estilo.

Si quieres ir por la ruta casera, puedes seguir la fórmula básica a continuación. Tenga en cuenta que puede mezclar el tipo de chiles que usa para hacer que la miel sea más suave o más picante, según sus preferencias. Un comienzo suave sería jalapeños o fresnos, el nivel medio podría ser cayena o serrano, y el calor total sería su fantasma o habaneros rojos. ¡Para su primer lote, comience con calma y suba desde allí para evitar quemarse la boca!

En una cacerola pequeña, combine 12 onzas de miel con 6 a 8 chiles secos de su elección (vea la nota arriba), picados o cortados en trozos pequeños. Deje hervir a fuego lento y reduzca el fuego a medio; cocine a fuego lento durante unos 5 minutos a fuego medio, luego reduzca el fuego a bajo y deje que la miel continúe infundiendo durante 30 minutos a 1 hora, dependiendo de qué tan fuerte sea el sabor de chile que prefiera. Pruebe a la mitad para darle sabor y agregue más chiles secos según sea necesario. Retirar del fuego y dejar enfriar la mezcla antes de escurrir a través de un colador de malla fina en un frasco pequeño, desechando los pimientos.

Nota: Su miel caliente casera se puede almacenar en el refrigerador hasta por tres meses en un recipiente hermético. Evite almacenar en un recipiente de metal, que puede causar oxidación.