Receta de ñoquis de coliflor de Trader Joe
Comience cortando su cabeza de coliflor en floretes, luego transfiéralas a una olla con agua hirviendo y cocínelas hasta que estén tiernas, aproximadamente de cinco a ocho minutos. Una vez que hayan terminado, cuélalas y deja que las flores se enfríen.
Transfiera su coliflor cocida a un procesador de alimentos (o licuadora de alto rendimiento) y procéselas hasta que forme un puré espeso y cremoso. Coloque el puré en una gasa y exprima la mayor cantidad de agua posible (asegúrese de que su coliflor esté fría al tacto o puede quemarse aquí). Debería tener aproximadamente una taza de puré de coliflor cuando haya terminado de extraer la humedad de su puré.
Agregue una cucharada de aceite de oliva y ½ cucharadita de sal a su puré de coliflor y mezcle estos tres ingredientes. A continuación, puede espolvorear ¼ de taza de fécula de papa y harina de mandioca. Mezcle bien los ingredientes húmedos y secos; la masa resultante debe ser lo suficientemente firme y espesa como para extenderla sobre la encimera. Si aún se siente demasiado pegajoso, puede espolvorear una cucharada extra de cada harina hasta que esté lo suficientemente viscosa.
Enharina bien la encimera o la mesa, luego extiende las secciones de la masa en rollos largos de 1 pulgada de grosor. Para cortarlos en trozos individuales de ñoquis, simplemente use un cuchillo de chef o un cuchillo de pelar para cortarlos en trozos de una pulgada de largo. Si lo desea, puede usar un engarzador o la punta de un tenedor para hacer elegantes bordes estriados. Mientras corta, deje caer los ñoquis en una bandeja de hojas enharinadas o un trozo de papel encerado uno por uno, asegurándose de que no se choquen entre sí (si lo hacen, se pegarán).
La caja de TJ ofrece dos opciones. Puede saltear sus ñoquis en aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén dorados y crujientes, alrededor de 2-4 minutos por lado, o hiérvelos en agua con sal (están listos cuando flotan al cima). Somos partidarios del método salteado, pero hervir resulta en ñoquis suaves y deliciosamente derretidos. A partir de aquí, puede condimentarlos con hierbas frescas, mucho parmesano, pesto, marinara o nada en absoluto. Anhelo, saciado.