Cómo saber si una piña está madura y dulce antes de comprarla

Probar las hojas de una piña es una de las principales pistas de madurez de Vincinguerra. Una sola piña generalmente tiene entre 30 y 40 hojas puntiagudas de color verde oscuro, que tienen algunas similitudes con el agave y las suculentas. En una piña verde, estas hojas duras estarán firmemente incrustadas en la piña y serán difíciles de quitar sin tirar con fuerza. Pero a medida que la piña madura, sus hojas cambian.

"Si puedes quitar una de sus hojas fácilmente ...boop—Esa es una señal de que también está madura ”, dice Vincinguerra. Agrega que tirar de una hoja hasta que se desprenda "no debería ser una lucha. Debería desprenderse fácilmente ".

Las piñas verdes carecen de aroma, dice Vincinguerra. Por otro lado, las piñas completamente maduras tienen un cierto olor fácilmente detectable.

"Huelemos el fondo de la fruta", dice Vincinguerra. Cuando huele para madurar, busca un olor dulce y rico, no muy diferente del espíritu brillante, tropical y azucarado del sabor de la fruta madura. Cuando hay un "olor dulce", dice, hay un "sabor dulce".

También cree que un olor dulce te dice que la piña no será tan ácida. Más bien, muchas de las notas ácidas se habrán suavizado con la madurez, permitiendo que brillen los matices afrutados.

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Esta pista de madurez es mucho más conocida, pero sigue siendo un indicador revelador que vale la pena enfatizar. En los supermercados, las piñas a menudo se ven verdes. Las piñas verdes están poco maduras. Una piña está madura y lista una vez que se ha vuelto amarillenta, y no una pizca, sino una buena porción de la fruta.

Vicinguerra explica: "Cuando al menos un lado tiene color amarillo... ese es el mejor consejo". No corte la piña hasta que haya perdido la mayor parte, si no todo, de su verde.