Receta de cerdo con jengibre y coco con calabaza

Paso 1

Forre una olla de cocción lenta de 6 cuartos con un revestimiento de olla de cocción lenta, si lo desea. Agregue carne de cerdo, calabaza, cebolla, agua de coco, salsa de pescado, salsa de soja, jengibre, ajo, sal y pimienta; revuelve para combinar. Cubra y cocine hasta que el cerdo esté muy tierno, de 7 a 8 horas a temperatura baja o de 5 a 6 horas a temperatura alta.

Paso 2

Para servir, escurrir la mezcla de carne de cerdo y calabaza, reservando 2 tazas de líquido para cocinar. Triture la carne de cerdo con los dedos o con 2 tenedores, desechando los pedazos grandes de grasa. Sirva la carne de cerdo sobre el arroz, adornada con cebolletas y, si lo desea, chile.

Variación instantánea del bote (1 hora):
Siga las instrucciones de preparación anteriores y asegure la tapa en su lugar. Gire la manija de liberación de vapor a la posición de sellado. Seleccione Manual o Cocción a presión (según el modelo) y ajústelo a alta presión durante 20 minutos. Con cuidado, gire la manija de liberación de vapor a la posición de ventilación y deje que el vapor escape por completo (la válvula de flotación caerá). Suelte la tapa y apague la olla. Siga las instrucciones de servicio anteriores.

Congelar:
Deje que el guiso se enfríe a temperatura ambiente. Transfiera a recipientes sellables aptos para congelador y cubra con el líquido de cocción reservado. Cubra y congele por hasta 3 meses. Descongele en el microondas o durante la noche en el refrigerador.