La mejor y más fácil forma de cocinar hamburguesas a la parrilla
Hemos estado esperando un clima cálido durante muchos meses, en gran parte porque estamos listos para dejar de hacer hamburguesas en la nieve. Y por fin, la temporada de parrilla está aquí. Pero ante ti encender la parrilla e invitar al vecindario a una comida al aire libre, repasemos los mejores métodos para hacer hamburguesas. No te preocupes, estarás produciendo empanadas perfectas en las que realmente puedes hundir tus dientes en poco tiempo.
Compre mejor carne de res
Molido o no, la calidad de su carne cuenta. En lugar de comprar empanadas envueltas en el pasillo de carne de su supermercado, hable con el carnicero en el deli contrarresta la composición de sabor y textura que estás buscando (o busca proveedores confiables como D'Artagnan). Recomendamos comprar carne de res que contenga un 80% de carne y un 20% de grasa para hamburguesas realmente jugosas. Tenga en cuenta que el contenido de grasa es lo que evita que las hamburguesas tengan un sabor seco.
Toma el asunto en tus propias manos
Omita la prensa de hamburguesas y forme sus empanadas usted mismo. ¿Por qué? Debido a que la carne de res se trabaja en exceso fácilmente, y cuando usas tus manos, puedes asegurarte de que estás aplicando sólo suficiente presión Las prensas de hamburguesas, y con un toque demasiado agresivo, te dejarán con carne de sabor duro.
Prolongar el precalentamiento
Antes de tirar las empanadas a las rejillas, deja que la parrilla se caliente. Como, ardientemente caliente. El intenso calor es lo que le da a sus hamburguesas su deliciosa corteza profundamente dorada, esto se conoce como la reacción de maillard. Cuanto mayor sea el calor, más caramelizadas, complejas y sabrosas serán tus empanadas; omita este paso y arrojará hamburguesas empapadas y no chamuscadas a la basura. Recomendamos al menos quince minutos de precalentamiento, o hasta que pueda sostener su mano una pulgada sobre las rejillas por solo un segundo. Siempre puede bajar la temperatura una vez que comience a cocinar.
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No los aplastes
¡Evite la necesidad de presionar su empanada sobre las parrillas! Al hacerlo, los deliciosos jugos salen de la carne y entran al abismo de la barbacoa, para que nunca más los pruebes o te bañes la barbilla deliciosamente. Q.E.P.D.
No tan rápido, flipper
Similar a la sugerencia anterior, desea que sus hamburguesas se doren bien antes de voltearlas a la parrilla. Sabrá que están listos para voltearse cuando se suelten fácilmente de las parrillas. Si tienes que hacer palanca o aplicar presión, necesitan más tiempo antes de que te den la vuelta.
Tomar temperaturas
Usando un termómetro de lectura instantánea es la única forma de saber que has cocinado tu empanada el tiempo suficiente para matar cualquier bacteria que cause enfermedades en la carne. ¿Qué podría ser peor que un ataque de intoxicación alimentaria? Por seguridad, la temperatura interna de sus hamburguesas debe alcanzar los 160 ° F.