Receta de berenjena picante y coliflor con albahaca
Como hacerlo
Paso 1
Caliente el horno a 450º F.
Paso 2
En una cacerola grande, combine el arroz, ¼ cucharadita de sal y 2 ¼ tazas de agua y hierva.
Paso 3
Cubra y cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua, unos 15 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos. Fluff con un tenedor y reservar.
Etapa 4
Mientras tanto, mezcle el ajo, el jengibre, el aceite, la pasta de curry, 1 ¼ de cucharadita de sal y ½ taza de agua. Mezcle con las berenjenas y la coliflor.
Paso 5
Transfiera a una asadera en una sola capa. Ase hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, agregando los garbanzos durante los últimos 5 minutos.
Paso 6
Retire las verduras del horno y revuelva con los brotes de soja y la albahaca. Coloque 1 taza de arroz en cada uno de los 4 platos y cubra con algunas de las verduras.
¡Esto fue fantástico! Gran combinación de sabores. Los garbanzos añadidos al final del asado eran crujientes y encantadores. Servir esto sobre el arroz Basmati agregó una profundidad adicional de sabor. Superó mis expectativas Podría ser más picante para mi gusto, así que agregué un poco de Siracha a mi porción. Siracha complementa casi cualquier cosa;) Si te gusta el sabor asiático, pruébalo. No creo que te decepciones.