Receta de galletas de nuez de pino (Pignoli)
No hay una galleta más bonita para servir a la hora del té que estas picaduras tachonadas de pignoli. La adición de pasta de almendras produce una masa increíblemente tierna y húmeda, mientras que un poco de ralladura de naranja finamente rallada corta la riqueza de las nueces. Debido a que usan azúcar en polvo, en lugar de granulado, estas galletas realmente se derriten en la boca. Tenga cuidado al comprar pasta de almendras que no recoge accidentalmente mazapán (a menudo se venden uno al lado del otro). Si bien están hechos de los mismos ingredientes (almendras molidas, azúcar y algún tipo de aglutinante como el jarabe de maíz o las claras de huevo), la pasta de almendras es menos dulce y más molida.
Monica562017-12-26T14: 26: 05-05: 00
Probé esta receta pero la masa, incluso después de 1 hora en el refrigerador, estaba bastante líquida. Formaba galletas, pero no montículos redondeados, sino varias formas planas. Batter olía bien. El sabor al horno era bueno, un poco pegajoso y quizás no tenía la textura correcta. Usé pasta de almendras Odense que viene en 7 oz. paquetes y usé 2 paquetes. Así que tratando de descubrir qué hice mal. Mi pregunta sobre la receta era sobre las claras de huevo ligeramente batidas. Basado en las instrucciones, tomé esto para significar lo suficiente como para que las 4 claras de huevo se vean uniformes para que pueda dividir fácilmente 4 yemas en 3 adiciones. ¿Se suponía que esto debía ser superado a picos suaves? Si alguien ha usado esta receta, por favor dame tus comentarios.
Monica562017-12-26T14: 26: 04-05: 00
Probé esta receta pero la masa, incluso después de 1 hora en el refrigerador, estaba bastante líquida. Formaba galletas, pero no montículos redondeados, sino varias formas planas. Batter olía bien. El sabor al horno era bueno, un poco pegajoso y quizás no tenía la textura correcta. Usé pasta de almendras Odense que viene en 7 oz. paquetes y usé 2 paquetes. Así que tratando de descubrir qué hice mal. Mi pregunta sobre la receta era sobre las claras de huevo ligeramente batidas. Basado en las instrucciones, tomé esto para significar lo suficiente como para que las 4 claras de huevo se vean uniformes para que pueda dividir fácilmente 4 yemas en 3 adiciones. ¿Se suponía que esto debía ser superado a picos suaves? Si alguien ha usado esta receta, por favor dame tus comentarios.
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