Receta de pavo glaseado con sidra

Paso 1

Caliente el horno a 375 ° F. Haga el glaseado de sidra: en una sartén grande, hierva la sidra hasta que se reduzca a aproximadamente ¾ taza, de 25 a 30 minutos. Agregue el vinagre, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta y revuelva hasta que la mantequilla se derrita.

Paso 2

Mientras tanto, en una asadera grande, esparza el apio, las zanahorias y las cebollas; agregue 1 taza de agua. Sazone la cavidad del pavo con ½ cucharadita de sal y pimienta y rellene con la manzana, el tomillo y la salvia. Ate las piernas con una cuerda y meta las alas debajo del cuerpo. Coloque el pavo sobre las verduras, frote con las 2 cucharadas de mantequilla restantes y sazone con 2 cucharaditas de sal.

Paso 3

Ase el pavo, rociando cada 30 minutos con los jugos de la sartén, durante 2 horas. Continúe asando, rociando cada 15 minutos con el glaseado de sidra, hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa de un muslo registre 165 ° F, 30 a 60 minutos más. (Tienda el ave flojamente con papel de aluminio si se dora demasiado rápido; agregue 1 taza de agua a la sartén si las verduras comienzan a quemar).

Etapa 4

Incline cuidadosamente el pavo para vaciar los jugos de la cavidad en la sartén. Transfiera el pavo a una tabla de cortar, cargue con papel de aluminio y deje reposar durante al menos 30 minutos y hasta 1 hora antes de cortarlo. Reserve la sartén y su contenido para Salsa Bourbon.