Receta de Lomo de Cerdo Relleno con Verduras de Raíz Asadas

Paso 1

Caliente el horno a 400 ° F. Coloque la fruta seca en un tazón mediano y agregue suficiente agua hirviendo para cubrir. Ponga a un lado para rellenar, unos 10 minutos; desagüe.

Paso 2

Con un cuchillo afilado, corte una hendidura en el medio del lomo de cerdo paralela a la superficie de trabajo (no corte por completo), luego ábralo como un libro. Rellene con la mezcla de frutas secas, cierre el lomo y átelo con hilo de cocina.

Paso 3

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone la carne de cerdo con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados, de 5 a 6 minutos.

Etapa 4

Mientras tanto, en una bandeja para hornear con borde, mezcle las zanahorias, las pastinacas y los nabos con el romero, las 3 cucharadas de aceite restantes, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta.

Paso 5

Acurruque la carne de cerdo en las verduras, transfiéralas al horno y ase, revolviendo las verduras ocasionalmente, hasta que estén tiernas y la temperatura interna de la carne de cerdo registre 145 ° F, 35 a 40 minutos. Deje descansar por 10 minutos antes de cortar. Sirva con las verduras y cualquier goteo de pan.