Los 4 sustitutos más saludables de la harina para la harina blanca
La harina integral es ideal para disfrutar de pan casero y productos horneados sin sacrificar el compromiso de comer alimentos integrales. “La harina de trigo integral contiene todas las partes de la baya de trigo en su forma completa: salvado, germen y endospermo. Esto hace que la harina de trigo integral sea significativamente más alta en fibra que la harina blanca ”, dice Hamshaw. Además de la fibra, la harina de trigo integral es más rica en proteínas y hierro que la harina blanca para todo uso. "Siempre recomiendo productos que se obtienen de forma transparente, sin OGM y libres de ingredientes artificiales".
Las harinas integrales son especialmente buenas para agregar textura y sabor a nueces al pan, muffins y productos horneados. Si es nuevo en el trabajo con harina integral, intente combinarla con harina para todo uso y ajuste las proporciones para satisfacer sus necesidades. También puedes probar una harina de trigo integral que sea brotado, un proceso que maximiza la nutrición y la digestibilidad del ingrediente, dice Hamshaw.
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La espelta es un grano antiguo puro, no hibridizado y nutritivo. La harina de espelta se muele a partir de bayas de espelta, que son una variedad antigua de trigo. "La espelta presta dulzura sutil a los productos horneados, junto con fibra", dice Hamshaw. Es más suave y liviano que otras harinas de trigo integral, lo que lo hace popular en la cocción de granos integrales. “Algunas personas a quienes les resulta difícil digerir el trigo tienen más facilidad para digerir la espelta, posiblemente porque contiene menos gluten que el trigo convencional. En términos generales, la harina de espelta se puede sustituir por cualquier receta que requiera harina de trigo.
El centeno es un grano rico en nutrientes y saludable. "La harina de centeno está hecha de bayas de centeno, que tienen una apariencia similar a las bayas de trigo, pero son distintas", explica Hamshaw. El centeno es una buena fuente de fibra, así como minerales como el manganeso, el cobre y el fósforo. "El centeno también es rico en fitonutrientes, compuestos químicos que se encuentran en las plantas que pueden ayudar a combatir las enfermedades y proteger nuestros cuerpos del estrés asociado con el envejecimiento".
La harina de centeno es más baja en el índice glucémico que la harina de trigo, por lo que es menos probable que provoque una alta respuesta de insulina y aumente el azúcar en la sangre. Adicionalmente, estudios han demostrado que el alto contenido de fibra de harina de centeno también puede ayudar con el control del azúcar en la sangre. Elige un harina de centeno germinada orgánica si está buscando hacer panes de masa fermentada con un perfil de sabor complejo.
La harina de arroz integral es una buena opción para aquellos que siguen dietas sin gluten, ya que es naturalmente libre de gluten y muy nutritiva. "Y a diferencia de muchas harinas sin gluten o mezclas de harina, la harina de arroz integral se procesa mínimamente", dice Hamshaw. “Harina de arroz integral se pueden combinar con otras harinas cuando se hornean o se pueden usar para espesar salsas y salsas, ¡un excelente consejo para preparar comidas sin gluten durante la temporada navideña! ”
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