Cuándo usar una licuadora versus un procesador de alimentos

De todos los productos con los que llenamos nuestros gabinetes y encimeras de cocina, dos de los electrodomésticos más prácticos son la licuadora y el procesador de alimentos. A primera vista, puede parecer que estas dos herramientas logran tareas muy similares, pero según el chef profesional y fundador de Chica y la cocinaMila Furman, eso no es del todo cierto. "Saber cuándo usar una licuadora y cuándo usar un procesador de alimentos puede hacer que su tiempo en la cocina sea mucho más fácil y agradable", dice Mila.

También acelerará su trabajo de preparación y su tiempo de limpieza. Aquí hay una guía sobre cuándo usar cada aparato.

Batidoras

Batidos, batidos y batidos de proteínas

Los mezcladores son el claro ganador cuando se trata de hacer batidos de alta calidad y batidos de proteínas que contienen alimentos como frutas, líquidos como agua de coco o leche de almendras, e ingredientes fuertes como col rizada y cubitos de hielo. La cantidad de aire que se bate en el líquido crea una espuma suave como la que obtendrías en cualquier tienda de batidos. Para eliminar la catástrofe de parar y agitar, asegúrese de agregar líquidos en la parte inferior y hielo en la parte superior.

Cócteles congelados

Llena la jarra de la licuadora con alcohol, hielo y cualquier otro truco que tengas bajo la manga y observa cómo se pulverizan olvido fangoso. Al igual que con lo anterior, asegúrese de que los líquidos entren antes que los cubitos de hielo.

Sopas

¿Sabía que puede usar su licuadora para hacer puré? y Cocino sopa? Mezcle las verduras cocidas con caldo, hierbas y condimentos; puede hacer una sopa fría pulsando para minuto más o menos, o deje el motor en funcionamiento durante seis minutos o más si desea servirlo tubería caliente. Las cuchillas crean suficiente fricción para calentar tus ingredientes..

Rebozados de pasteles, pan y pasteles

En un apuro, los mezcladores funcionan para mezclar las mezclas por la misma razón por la que son excelentes para batidos: aireación. Batir el aire en la masa crea resultados esponjosos. Solo asegúrate de no exagerar.

Adobos

Usando una licuadora para crear un escabeche para carne, pollo, pescado o verduras ahorra mucho tiempo y esfuerzo. En lugar de irse hasta que sientas que pasaste la mañana en Crossfit, simplemente coloca todos los ingredientes en la licuadora y procesa por menos de un minuto.

Selección de producto: Licuadora Vitamix Explorian Series E310, $350, amazon.com

Procesadores de comida

Dips, Salsas y Tapenades

Un procesador de alimentos es ideal para hacer salsas (como hummus o Babbaganoush), salsasy tapenades donde se desea una consistencia más suave y homogénea. También puede usar un procesador de alimentos para hacer pesto o paté.

Seleccione masas de pan y pastelería

Debido a la forma en que una cuchilla se configura típicamente en un procesador de alimentos, se puede usar en lugar de una batidora para amasar ciertos tipos de masas. Algunos procesadores de alimentos incluyen ganchos para masa, por lo que si te gusta hacer pan en casa (o estás interesado en probarlo), asegúrate de comprar un modelo que incluya este accesorio.

Triturar Quesos

Triturar queso en casa es más asequible que los productos envasados ​​y procesados, además obtendrá una calidad superior resultados al cocinar (hay una mayor capacidad de fusión del queso porque no hay anti-aglomeración agentes). Sin embargo, usar un rallador de cajas puede requerir mucha grasa en el codo. "Una de las tareas menos favoritas de cualquier chef o cocinero casero, incluida yo misma, es rallar queso", dice Mila. "Sin embargo, con los procesadores de alimentos de hoy en día, hay tantos accesorios disponibles que hacen que rallar kilos de queso sea un proceso fácil de un minuto".

Cortando verduras

Al igual que rallar queso, cortar montones de verduras para ensaladas, guarniciones y otros platos puede ser una tarea ardua y que requiere mucho tiempo. El uso de un procesador de alimentos para picar hace que esto sea muy fácil: puede tirar cebollas y tomates por Salsa de dos minutos, trozos de papas peladas para papas fritas caseras o puñados de hierbas para granos ensaladas A menos que su procesador de alimentos tenga un accesorio para rebanar, las verduras probablemente no saldrán perfectamente uniformes (para platos que exija productos de aspecto perfecto, necesitará una mandolina), pero puede obtener un dado en un procesador de alimentos en menos de un minuto.

Selección de producto: Breville the Sous Chef Procesador de alimentos, $338, amazon.com

Ante la duda, Mila dice que cumpla con esta regla de oro: los mezcladores son mejores para líquidos, mientras que los procesadores de alimentos son mejores para sólidos.

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