Receta de cerdo al estilo yucateco

Paso 1

Con un cuchillo pequeño y afilado, haga cortes aleatorios de 1 ½ pulgada en el asado de cerdo y rellene cada uno con una ciruela. Caliente el aceite de oliva en un horno holandés o una olla a prueba de horno a fuego medio-alto y dore la carne de cerdo por todos los lados. Retire la carne de cerdo del horno holandés; dejar de lado.

Paso 2

Mientras tanto, en un procesador de alimentos o licuadora con el motor en marcha, procese los dientes de ajo hasta que estén picados. Agregue la cebolla y pulse hasta picar.

Paso 3

Caliente el horno a 325 ° F. Agregue el ajo picado y la cebolla al horno holandés y saltee hasta que estén tiernos pero no dorados. Agregue el jugo de manzana, el vinagre de sidra, el chile en polvo, la sal, el orégano y la canela. Devuelve el parque al horno holandés. A fuego alto, llevar a ebullición.

Etapa 4

Cubra y coloque en el horno. Cocine 1 ½ horas, rociando ocasionalmente. Retire la tapa y cocine 30 minutos más.

Paso 5

Retira el cerdo de la salsa. Ponga la salsa a un lado por 10 minutos. Cuando la grasa salga a la superficie, retírela y deséchela. Hervir la salsa a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y se reduzca a aproximadamente 1 ½ tazas. Cortar el asado de cerdo y servir con la salsa.