Receta de pastel de migas de manzana y pera
Como hacerlo
Paso 1
Haz la corteza. Combine la harina, la sal y el azúcar en un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla y la manteca y pulse para formar una migaja gruesa. Mientras el motor está funcionando, agregue el agua helada, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa se junte. Gire sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave. Forme un disco y envuélvalo en plástico. Refrigera por 45 minutos.
Paso 2
En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un círculo de aproximadamente 14 pulgadas de diámetro y colóquela en un molde para pastel de 9 pulgadas. Usando los dedos, doble cualquier saliente y engarce el borde. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
Paso 3
Haz el relleno. Caliente el horno a 375 ° F.
Etapa 4
Pela, descorazona y corta todas las peras y manzanas de 1/4 de pulgada de grosor. Revuélvalos suavemente en un tazón con el jugo de limón, el azúcar y la canela. Cuchara en la corteza y espolvorea las nueces sobre la parte superior.
Paso 5
Haz la cobertura. Combine la harina, el azúcar, la canela y la sal en un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla y el pulso para formar una migaja mediana (con trozos del tamaño de guisantes). Espolvorea la cobertura sobre las peras, manzanas y nueces. Hornee por 1 hora, o hasta que la corteza esté dorada y las peras y manzanas estén tiernas.
El pastel sabe bien. Dicho esto, las medidas en la receta parecen un poco fuera de lugar. El uso de 2 libras de manzanas y una libra de peras creó suficiente relleno para casi 3 pasteles (2 grandes (9,5 pulgadas) y uno pequeño). De hecho, tuve que dividir las manzanas y las peras en 2 tazones diferentes y luego dividir los ingredientes que debían mezclarse con ellos para mezclar completamente el relleno. Además, las peras pasan un poco desapercibidas... son una fruta sutil, así que no sé lo que esperaba, pero no era como si se destacaran de ninguna manera. Podrías omitirlos y el pastel tendría un sabor excelente de todos modos. La cobertura es muy buena. Me gustó que no haya mucha azúcar en este pastel. Los amigos lo disfrutaron tibio con un poco de crema batida.