Cómo sacar un pastel pegado de la sartén en una sola pieza

La frase "momento de la verdad" se adapta mejor a los actos de extrema valentía, riesgo y valor. Ejemplo perfecto: tratando de extraer un pastel recién horneado de su sartén. Está atascado, es abrasador, y se suponía que debías dárselo a la gente hace varios minutos. Antes de entrar en pánico y terminar desmoronando el regalo de cumpleaños de tu madre en pedazos, respira hondo. Tenemos esto. (Y si accidentalmente rompes el pastel, Aquí hay algunas maneras deliciosas de cubrir tu error.)

El truco es fácil. Comienza por asegurándote de que tu pastel esté completamente horneado, como un postre poco hecho es mucho más probable que se pegue a la sartén "Los bordes de un pastel completamente horneado comenzarán a desprenderse de los lados de la sartén", explica la chef Angela Garbacz, experta en horneado y autora de Perfectamente dorado: Recetas adaptables para golosinas dulces y simples. “Además, cuando tocas suavemente el centro del pastel, el pastel no debe dar nada y se recuperará de inmediato. También puede insertar un cuchillo de cocina o un palillo de dientes en el centro del pastel para verificar que esté listo. Si sale limpio, el pastel está horneado ”, agrega.

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Luego, déle a su pastel el tiempo suficiente para que se enfríe, idealmente a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora. Según Garbacz, permitir que los pasteles de capa se enfríen en sus moldes permite que el exterior del pastel se humedezca un poco, lo que ayuda a mantener los bordes súper suaves. "Pero para tortas como el pan de plátano o bizcocho, me gusta desmoldarlos de sus sartenes después de unos 10 minutos. Estos pasteles se enfrían bien fuera de sus moldes, por lo que forman un poco más de corteza ”. Puedes sacarlos de su sartenes y déjelos enfriar directamente en el plato que usará para servir, en un trozo de papel pergamino o en un refrigerador estante.

Finalmente: el momento de la verdad. "Comience pasando un cuchillo de mantequilla por el borde de la sartén, entre el pastel y la sartén", dice Garbacz. “Asegúrese de que el cuchillo permanezca en contacto con el costado de la sartén todo el tiempo; esto asegura que tendrá un buen filo pastel y no estás cortando el pastel ". Si ha engrasado suficientemente su sartén antes de hornear, esto debería hacer truco.

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Sin embargo, si su pastel está realmente atascado y puede ver que el método del cuchillo de mantequilla no funciona, envuelva el pastel y la sartén en una envoltura de plástico y congélelo durante al menos seis horas o hasta un día. Es menos probable que un pastel frío se desmorone cuando comienzas a sacarlo de la sartén. Una vez enfriado, deslice el cuchillo de mantequilla alrededor del borde de la sartén una vez más. Luego voltee la sartén y toque un borde en un tablero mientras sostiene la sartén en un ángulo de 45 grados para hacer estallar todo el pastel.

¿Aún no tienes suerte? Prueba este truco: toma tu pequeño cuchillo de mantequilla o una espátula compensada y pásalo por el borde del pastel para aflojarlo de los lados del molde. Trabajando alrededor de todo el pastel, inserte dos tenedores en los extremos opuestos del molde y use los tenedores como palancas, apretando y empujando el pastel para aflojarlo. Voltea la sartén sobre el tablero y el pastel debe salir.

Si ninguno de estos métodos funciona, simplemente congele el pastel y sírvalo directamente de la sartén como un pastel de hoja. ¡La vida es corta! Luego opte por no volver a lidiar con un pastel horneado nuevamente: mire este video para aprender cómo preparar moldes para pasteles correctamente.