Dónde comprar harina en línea de pequeños molinos

En todo el país, la harina ha escaseado. Las restricciones de distanciamiento social establecidas para frenar la propagación del coronavirus han significado que más personas estén cocinando en casa que de costumbre, y horneando su propio pan, también. En el mes de mayo Harina Rey Arturo enviaron casi un millón de bolsas, el doble de lo que suelen vender en su temporada alta habitual en el otoño. En mi propia tienda de comestibles local, el pasillo para hornear ha sido recogido limpio, a excepción de algunas bolsas de chips de chocolate blanco de aspecto triste. Pero eso no significa que no haya harina en el país, ¡hay suficiente! Sólo tienes que saber dónde buscar.

He aprovechado este desastre como una oportunidad para hacer algo que he querido hacer por un tiempo, que se pone en gran orden en algunos de los molinos a pequeña escala que están haciendo harinas deliciosas e interesantes a partir de granos frescos. Como nuestro gurú de repostería residente Paige Grandjean ha escrito antes,

hornear con harinas recién molidas requiere algunos ajustes sutiles, especialmente si está haciendo pan, pero la recompensa del sabor hace que valga la pena. Al igual que el vino, la harina de origen único tiene un terruño y ningún lote es exactamente igual. Incluso si no le importa nada de eso, es una buena manera de apoyar a las pequeñas empresas que están sufriendo en este momento, y una forma de evitar la frustración. de intentar y no asegurar un espacio de entrega de comestibles, o tomar todas las precauciones necesarias para visitar el supermercado solo para no encontrar lo que necesitar.

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Como regla, las harinas recién molidas son más caras que sus contrapartes de supermercados, y este es un momento de extrema precariedad financiera para tanta gente, así que si esto está fuera de lugar Para llegar a usted en este momento, otra buena opción es visitar las panaderías y restaurantes locales, donde muchas personas han comenzado a vender sus suministros de cocina como comestibles, a menudo en un alto nivel. descuento. Pero si puede, aquí hay algunos molinos pequeños excelentes donde puede obtener buena harina, y otros materiales para su hornada de cuarentena.

Esta compañía de Carolina del Sur se especializa en granos patrimoniales. Además de varios tipos de harinas molidas con piedra, también ofrecen sémola excelente, la mejor harina de maíz que he probado en mi vida, increíble polenta y reliquia El arroz Carolina Gold revivió de la casi extinción.

Un favorito de Comida y vino La editora principal Kat Kinsman, este molino también tiene una selección de harina de maíz, polenta y mezcla de cachorro de silencio, así como harina de repostería, harina de pan y harina blanca para todo uso.

Esta panadería de Nueva Orleans es donde Grandjean pasó un tiempo aprendiendo sobre harina recién molida, y ahora están enviando parte de su excelente trabajo a todo el país. También puedes recoger su pasta seca, otro artículo de despensa demasiado caliente para los supermercados, mientras estás en eso.

Este molino del condado de Bucks, Pensilvania, tiene una variedad de harinas en varias cantidades, que incluyen harina de centeno, harina de maíz y pasta de trigo germinada.

Esta operación familiar ha estado en el negocio desde 1750, y ofrece todo tipo de harina, incluyendo harina blanca para todo uso y pan, así como mezclas para hornear, maíz y sémola.

De un equipo molinero de quinta generación en Illinois, Janie’s Mill tiene cada variedad de harina en stock, incluidas las harinas hechas de granos antiguos como Einkorn.

Este molino de Texas es uno de los favoritos de nuestra experta residente en panificación Paige Grandjean, y tiene harinas molidas a partir de una variedad de granos. También clasifican sus harinas por lo que desea hacer con ellos, como galletas o baguettes, una forma útil de ver la harina de grano artesanal si es un terreno desconocido.

Hayden no solo hace harinas preciosas, incluidas las de pizza y pasta, sino que también hace galletas gourmet muy sabrosas. La fábrica con sede en Arizona también ofrece envío gratuito en pedidos superiores a $ 75.

Este molino de Carolina del Norte es todo orgánico y envía harina en paquetes de dos libras y en grandes cantidades a granel si obtiene De Verdad en hacer pan.

• Por Margaret Eby