Guía de posiciones de la rejilla del horno

Has clavado las papas asadas perfectas, pero cuando se trata de insertar un bandeja (o tres) de galletas con chispas de chocolate dentro del horno, de repente no está seguro de qué altura de la parrilla debe usar para obtener los mejores resultados. ¿Suena familiar?

No importa su nivel de habilidad culinaria, esta es una pregunta sobre la que muchos cocineros están confundidos. Básicamente, hay una respuesta corta y larga. La solución simple: en caso de duda, mantenga la rejilla del horno ajustado a la posición media; Esto funciona bien para la mayoría de las situaciones de cocción y horneado.

Ciertas situaciones, una explicación más larga, se benefician de variar la posición. Esto está relacionado con cómo se diseñan los hornos y cómo obtienen y distribuyen el calor. La mayoría tiene dos fuentes de calefacción: una en la base del horno y otra en la parte superior. Debido a que el aire caliente sube, la parte superior del horno tiende a estar constantemente más caliente. Sin embargo, el elemento calefactor inferior se calienta en ráfagas, por lo que puede calentarse más y luego enfriarse mientras cocina. Esto se debe a que (típicamente) ambos elementos se calientan cuando precalentamos el horno, pero una vez que ha alcanzado el temperatura deseada, la fuente de fondo es la que se activará periódicamente para mantener la temperatura.

Aquí están los conceptos básicos sobre cuándo mezclarlo.

Parte superior

Esta posición es ideal para usando un asador, ya que este elemento calefactor está situado en la parte superior del horno. Asa los alimentos que quieras quemar o quebradizos rápidamente, como pan de ajo, guisos y cualquier cosa cubierta de queso derretido. Solo vigílelos de cerca, porque es muy fácil quemar alimentos al asarlos. El estante superior también es útil cuando hornea dos hojas de galletas simultáneamente; mantenga una hoja en el medio del horno y la otra en la parte superior, luego cambie las hojas a mitad de cocción. (Es posible que deba agregar un par de minutos adicionales al tiempo de horneado para compensar el horno abarrotado).

Medio

La posición por defecto. Es ideal para la mayoría de los alimentos, ya que sitúa el artículo en el medio del horno, permitiendo que el aire caliente circule uniformemente alrededor de los alimentos, lo que resulta en una cocción uniforme. Use esto para una sola bandeja de cookies, cenas en sartenes, pez, Brownies, pan de banana, y así.

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Fondo

Esta posición permite una proximidad cercana a la fuente de calor que mantiene el calor mientras cocina, haciéndolo perfecto para pizza o otros panes planos que requieren una corta exposición a temperaturas intensas. Puede carecer de la intensidad de un horno de leña, pero se acerca más que la rejilla central. Ah, y no te olvides de mover tu pizza a la parrilla superior para asar rápidamente antes de servir (tu tirón de queso A + te lo agradecerá).

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