La mejor manera de verter sobre el café

La cuarentena te tiene enloquecido por la cafeína pero no estoy seguro de cómo elaborar esa taza de café perfecta que tu café local solía hacerte todas las mañanas? Antes de entrar en modo de pánico y derrochar en una máquina de café exprés de mil millones de dólares, hágase un vertido. Todo lo que necesita es un hervidor de agua, un filtro y un cono de vertido (PSA): mi favorito de Melitta cuesta $ 4—Además de los frijoles molidos frescos de su elección. Si tiene una báscula de cocina, incluso mejor, pero también puede medir su café (solo asegúrese de seguir las cantidades a continuación).

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"La elaboración de bebidas vertidas es una manera simple de preparar una taza limpia y brillante", dice Patrick Main, el innovador de bebidas en Café de Peet

. "Saca sutiles matices en el café, particularmente aquellos con sabores brillantes y chispeantes". Aquí están las sencillas instrucciones paso a paso de Main para preparar una taza equilibrada de café en casa.

1. Calienta agua fresca a 200 ° F. Para alcanzar la temperatura correcta sin un termómetro, hierva el agua y luego déjela reposar durante 30 segundos.

2. Mide 25 gramos de granos de café recién tostados. Esto es aproximadamente 5 cucharadas o 2.5 cucharadas de café estándar.

3. Dobla la costura del filtro de papel y colócalo en el cono de vertido para que quede plano. Luego enjuague el filtro con agua caliente. Moler el café a la tosquedad de la arena. "Enjuagar el filtro ayuda a eliminar los sabores de papel y el cono de precalentamiento y la jarra pueden ayudar a mantener la temperatura constante durante todo el proceso de preparación", dice Main. “El tamaño de molienda también afecta el tiempo de goteo y la extracción. Si su preparación es demasiado lenta, intente un molido ligeramente más grueso. Si gotea demasiado rápido, intente un poco más fino ".

4. Deseche el agua caliente y coloque el cono de vertido y la jarra o taza que está preparando en su báscula. Agregue café molido y luego ponga a cero o "tare" la báscula. Vierta suficiente agua (50 gramos, o el doble del peso de los granos de café) en un movimiento en espiral para saturar los granos, luego espere 30 segundos. Cuando el agua caliente se encuentra con el café molido, el CO2 escapa y se expande, creando una "floración". Una vez que la liberación de gases está completo, los suelos son más receptivos a la absorción de agua, lo que resulta en una mejor extracción de sabores

5. En la marca de 30 segundos, reanude vertiendo agua sobre el suelo hasta que su báscula alcance los 400 gramos y su cronómetro alcance los 2 minutos. Vierta primero en forma de espiral y luego hacia abajo, manteniendo el café molido completamente saturado de principio a fin.

6. Dale al café en tu jarra un remolino final y disfruta.

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