Receta fácil de sopa de frijoles

Paso 1

Ajuste la olla instantánea u otra olla multiuso a saltear. Una vez caliente, agregue el aceite y la cebolla. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 5 minutos. (Si la olla se calienta demasiado, apáguela durante uno o dos minutos y deje que el calor residual cocine la cebolla. O agregue un poco más de aceite de oliva.) Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo, durante 1-2 minutos, o hasta que la pasta de tomate esté ligeramente dorada y fragante.

Paso 2

Agregue los frijoles, guisantes y / o lentejas, 5 tazas de agua y la sal. (Agregue 6 tazas de agua para una sopa más caldosa). Cierre la tapa y cocine a alta presión durante 35 minutos, si usa garbanzos y / o frijoles cannellini, o 30 minutos si no. Cuando finalice la cocción, presione Cancelar y deje que la presión se libere naturalmente durante 15 minutos.

Paso 3

Libere cualquier presión restante. Agregue el vinagre y, una vez que esté lo suficientemente frío, pruebe para sazonar, agregando más sal, si lo desea. Sirva rociado con más aceite de oliva y cubierto con pimienta fresca.

Nota: Si los frijoles no están tiernos después de la cocción, vuelva a colocar la tapa y presione la olla a presión para cocinar durante 5 a 10 minutos adicionales.

Versión de estufa: Remoje los frijoles en agua durante 8 horas o hasta toda la noche. (No es necesario remojar las lentejas y los guisantes). Escurrir. Cocine la cebolla y la pasta de tomate como se describe en el Paso 1 en una olla grande en la estufa. Agregue los frijoles, 6 tazas de agua y la sal. Llevar a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que los frijoles estén tiernos, comenzando a comprobar a los 40 minutos. Puede tomar hasta 90 minutos dependiendo de la variedad y edad de los frijoles. Si el nivel del agua parece bajo, agregue más a medida que continúa la cocción. Continúe con el Paso 3 para terminar la sopa.