Cómo hornear los mejores brownies caseros
Hay pocos postres más atractivos que un lote caliente de brownies recién horneados. Cerca de Rey tigre y tequila, brownies masticables rellenos de chocolate con helado de vainilla son una de mis formas favoritas de kriptonita en cuarentena. Y aunque cumplimos con el enfoque "si no está roto, no lo arregles", probar estas fáciles actualizaciones de brownie darle la excusa perfecta para hornear al menos dos lotes adicionales esta semana.
Primer paso para hacer los mejores brownies = resistir el impulso de usar una mezcla de brownie en caja. Le garantizamos que vale la pena el esfuerzo extra (aunque yof le faltan ingredientes desde cero y seguir la ruta en caja, hemos reunido nuestros favoritos para usted). Luego aplique estos sencillos pasos para tu mejor receta de brownie casero.
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Dora la mantequilla.
Este es un paso súper simple que agregará un montón de sabor extra rico y tostado a su producto terminado. Comience derritiendo suavemente la mantequilla en una cacerola a fuego medio bajo. Una vez que esté completamente derretido, aumente el fuego a medio y revuelva la mantequilla burbujeante constantemente con una espátula de goma, asegurándose de raspar cualquier parte que se pegue al fondo de la sartén. Continúe cocinando hasta que la mantequilla se vea bien dorada y el silbido se calme. Retira del fuego y agrega el chocolate.
Batir los huevos súper bien.
Después de combinar los huevos con el azúcar, bátelos hasta el olvido (no, en serio). Debes batir los huevos hasta que formen una espuma pálida espesa y espumosa.. Si deja de batir antes, corre el riesgo de hornear un lote de pastel de chocolate pegajoso, no brownies.
Mezcla un poco de café.
Mientras bate los huevos, mezcle una cucharada de café o café expreso fuerte en la espuma. Mejorará las notas profundas y ricas de chocolate y le dará a sus brownies un sabor más equilibrado y menos dulce de sacarina.
Tamiza tu harina.
Esto le dará a sus brownies una textura más esponjosa, más suave y más uniforme.. Si estás usando cacao en polvo holandés, tamízalos juntos. Y si quiere ir más allá, pese sus ingredientes (especialmente su harina) antes de agregarlos a su masa.
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Añadir un chorrito de bourbon.
Por qué no?
Doble los ingredientes secos suavemente.
Usando una espátula de goma, doble la mezcla de harina, asegurándose de no mezclar demasiado la masa. Si quedan algunos grumos pequeños en la masa, no se preocupe, una mezcla rigurosa puede hacer que sus brownies terminados sean duros y planos.
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Cocinar en una sartén de aluminio.
O cualquier metal ligero y reflectante. El aluminio es estelar cuando se calienta de manera uniforme, por lo que ayudará a que todo el lote se hornee de manera uniforme. El metal oscuro se cocina significativamente más rápido, lo que te deja en riesgo de quemar tus brownies. El vidrio, por otro lado, puede tomar mucho más tiempo para hornearse.
El palillo de dientes los prueba. Temprano.
En lugar de acatar el tiempo de horneado sugerido en su receta, coloque un palillo de dientes en los brownies tan pronto (o incluso antes) que piense que han terminado de cocinarse. Tenga en cuenta que los brownies continúan cocinándose después de sacarlos del horno.
Haz cortes limpios.
Deja que tus brownies se enfríen durante al menos 15 minutos (idealmente 30, esto es DURO) antes de intentar cortarlos. Luego use un cuchillo de chef afilado y límpielo entre rodajas para obtener los cortes más limpios.