Estos son los mejores tipos de té verde

A menudo se puede hacer referencia al té verde por su categoría general, pero el té verde viene en muchas variedades, cada una con su propio sabor característico, tiempo y temperatura de preparación, y nivel de cafeína.

"Todo el té verde es de la misma planta de té, Camellia sinensis, que cualquier otro tipo de té", explica Ashley Lim, sommelier certificado y fundador de Té Mansa. "Lo que hace que el té verde sea un té verde es su método específico de procesamiento".

Para el novato del té, saber lo que diferencia a un té verde de otro puede ser desalentador. El procesamiento de las hojas de té generalmente no se escribe en el empaque del té o en los menús de los cafés, y conocer su sencha por su pólvora requiere un poco de conocimiento. Es por eso que contratamos a dos expertos en té para que nos hablen sobre los diferentes tipos de té verde, y buenas noticias: hay más de lo que pensaba.

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Tipos de te verde

El té verde puede provenir de cualquier parte del mundo donde se cultiva el té, aunque el té verde es más comúnmente de China o Japón. "El tipo de té está determinado por cómo se cultiva, cosecha y procesa el té después de la cosecha", explica Kyohei Sugimoto, presidente de Sugimoto Tea Company y asesor japonés certificado de té verde. "Los tés verdes chinos generalmente se fríen en sartén y los japoneses se cuecen al vapor, sin embargo, esto no es lo único que hace que todos los diferentes tipos de tés verdes japoneses", dice Sugimoto.

Mientras que los tés verdes japoneses y chinos son los más populares, los tés verdes ahora están surgiendo de la India y dentro de los Estados Unidos. "Algunos productores indios están experimentando y ajustando su técnica para otros tipos de té además del negro", dice Lim. En Estados Unidos, no tenemos tanta historia de cultivo de té, pero los productores de té estadounidenses ahora están experimentando con el cultivo de té verde y otras variedades.

Té verde japonés

"Los tés verdes japoneses tienden a tener notas vegetales y herbáceas con umami", dice Lim.

Gyokuro es el té verde japonés de la más alta calidad. "Las plantas de té están sombreadas durante aproximadamente tres semanas antes de arrancarlas, y este proceso conduce a un sabor más dulce y espumoso con umami intenso", dice Lim.

Sencha tiene "forma de aguja y tiene sabores marinos y vegetales", dice Lim. Es el té más consumido en Japón. Bancha es el grado más bajo de sencha. Es mucho más grueso y tiene un sabor más áspero. Bancha también se usa para hacer hojicha, un té tostado con notas más sabrosas.

Sugimoto explica que la parte de la hoja de té utilizada, así como la forma en que se procesa, también afecta el tipo de té. Genmaicha es típicamente una mezcla de Bancha y arroz asado, Kukicha es un té verde que usa los tallos de las hojas, y el matcha es especial porque los tallos y las venas se eliminan de las hojas antes de molerlas polvo. El poder de Matcha luego se rehidrata con agua, en lugar de empaparse.

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Kukicha, hecha de tallos jóvenes, es uno de los favoritos de Sugimoto. "Kukicha tiene un alto contenido de L-teanina (aminoácido) y bajo contenido de cafeína, lo que la convierte en una taza de té suave y rica en umami con un aroma único", explica.

Té verde chino

"Los tés verdes chinos tienden a tener notas un poco más tostadas en comparación con los tés verdes japoneses", dice Lim.

Dragonwell, también llamado Long Jing, es de forma plana con notas dulces y de nuez y tostado. "Debido a que las hojas están prensadas, no enrolladas, puede preparar este té a una temperatura más alta que otros tipos de té verde", dice Lim.

El té de pólvora se vende en gránulos en diferentes tamaños. "Tiene mucho cuerpo, es audaz y ahumado", dice Lim. Los pellets de pólvora también se fabrican en Taiwán.

Bi Lo Chun tiene ligeras notas vegetales tostadas.

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Comprar diferentes tipos de té verde en los EE. UU.

"Los consumidores que buscan té verde de calidad en los estantes minoristas primero deben ver si el país de origen está declarado y si es de China o Japón", sugiere Sugimoto. Si el tipo específico de té no coincide con su lugar de origen, es probable que no sea de gran calidad.

El embalaje también es importante. "La calidad del té verde se degrada por la exposición al calor, el oxígeno y la luz, lo que provoca una disminución de los nutrientes y un mal sabor", dice Sugimoto. “Si puede ver el té a través del envase, el té ha estado expuesto a la luz por más tiempo de lo que debería haber sido y puede que ya se haya vuelto amargo. Si la bolsa tiene exceso de aire y no está sellada al vacío, puede haber un problema con la exposición al oxígeno al té ". los El mejor tipo de empaque para los tés verdes es especialmente una bolsa de aluminio, que debería haber sido enjuagada con nitrógeno y aspiradora. sellado. Esto conserva el sabor y la nutrición del té durante más tiempo antes de abrirlo. Y, por supuesto, verifique la fecha de vencimiento. ¡Como todo lo que hay en tu despensa, el té caduca!