Receta Buche de Noel

Paso 1

Caliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla un molde para panecillos de gelatina de 9 por 13 pulgadas y forre un pergamino; mantequilla el pergamino. Batir la harina, el cacao y la sal en un tazón pequeño.

Paso 2

Batir las yemas de huevo, la vainilla y ¼ de taza de azúcar en un tazón mediano con una batidora eléctrica a fuego medio-alto hasta que esté amarillo claro, de 3 a 4 minutos.

Paso 3

En un recipiente aparte, bata las claras de huevo (con batidores limpios) a fuego medio alto hasta que estén espumosas, de 1 a 2 minutos. Gradualmente agregue ½ taza del azúcar restante y bata hasta que se formen picos rígidos, 2 a 3 minutos más.

Etapa 4

Doble suavemente la mezcla de yema de huevo en las claras de huevo. Gradualmente agregue los ingredientes secos. Transfiera la mezcla a la sartén preparada y use una espátula desplazada para alisar la superficie. Hornee hasta que el pastel salga ligeramente cuando se presione, de 8 a 10 minutos. Frio.

Paso 5

Batir la crema espesa, la crema agria y las 3 cucharadas de azúcar restantes en un tazón mediano con una batidora eléctrica a fuego medio alto hasta que se formen picos rígidos, de 1 a 2 minutos.

Paso 6

Extienda la crema batida sobre el pastel, dejando un borde de 2 pulgadas a lo largo de uno de los extremos cortos. Comenzando en el otro extremo corto, enrolle el pastel hacia el borde descubierto (dejando que el pergamino se caiga mientras rueda). Coloque el pastel con la costura hacia abajo en una fuente para servir. Rocíe el ganache de chocolate por encima; deje reposar por 5 minutos. Pasa los dientes de un tenedor por el ganache para crear una "corteza" (después de todo, "Bûche de Noël" es francés para "Yule log").