Cómo devolver su comida a un restaurante

Este contenido apareció originalmente en Comida y vino.

Todos hemos estado allí: hemos ordenado un filete perfecto, chamuscado por fuera, rojo brillante por dentro, solo para que llegue un trozo de carne que es más marrón que rosa. Pero lo comemos de todos modos, porque no queremos ser ese persona exigente.

Pero después de hablar con los chefs, ahora sabemos que devolver nuestra comida no ofende, si es por las razones correctas, eso es. Aquí le mostramos cómo hacerlo de la manera correcta, incluido qué decir.

Cuándo devolver la comida

Hay muy pocas razones por las que hipocresía envía un plato a la cocina. Si avisaste a tu servidor usted tiene alergia—A nueces o lácteos, por ejemplo— pero su plato salió espolvoreado con anacardos o cubierto de queso, debe devolver su comida, y hacer que se vuelva a hacer, en lugar de simplemente eliminar el alergeno, decir Grupo de restaurantes Rise & Shine

propietario Johan Engman. Lo mismo ocurre si le sirven un plato frío, o si su comida está demasiado cocida, ya sea un filete, ya que mencionado anteriormente, o un plato de huevos que se ordenó demasiado fácil y salió demasiado duro, Engman dice.

Otra razón para enviar su plato a la cocina es si a su comida le falta un ingrediente. (Digamos, un filete de bacalao con costra de sésamo parece sospechosamente libre de sésamo). O, si le pidió a la cocina que frenara un cierto ingrediente, como una hamburguesa que se pide sin lechuga y tomate viene con ambos, puede devolverlo, aconseja

Scott Simpson, chef ejecutivo y copropietario de El depósito. "También te aconsejaría que devolvieras algo si fuera excepcionalmente sazonado o con sabor", dice, lo que puedes determinar por cómo se ve, huele o por tu primer bocado. "La mayoría de los chefs estarían de acuerdo en que preferimos que nos avisen de inmediato si algo es demasiado salado o picante para que usted coma, pero la mayoría de los invitados esperan hasta que hayan soportado una comida que no disfrutan".

Debieras no envíe de vuelta su pedido si tiene la culpa del error de la comida. Por ejemplo, si modificó un plato de una manera que no le gustó y para su consternación, el chef realmente sabía lo que estaba haciendo con la combinación original o si leyó mal el elemento del menú y se sintió sorprendido cuando vio que su pollo estaba salteado con cebolla, y no cebolletas

Lo mismo ocurre si tienes el don de gab y esperaste mucho para morderte risotto, dice Engman. (Por supuesto, un restaurante puede recuperar su plato y recalentarlo, pero eso no significa que usted debería enviarlo de vuelta, dice. Así que trate de excavar cuando se sirve).

Cómo devolver su comida

No deberías tener miedo de enviar el incorrecto comida de vuelta para el Derecha razones, pero eso no significa que no te sientas un poco nervioso señalando a tu mesera o camarero.

Por lo tanto, el consejo de Engman es atenerse a los hechos de su caso de alimentos. "Cuando el servidor venga a la mesa, simplemente dígalo de plano: 'Ordené mis huevos demasiado fáciles, pero estos huevos son demasiado duros' o 'Pedí mi filete medio raro, pero está bien hecho'". él dice. Si hace esto, "la respuesta del servidor debe ser una verdadera disculpa y una garantía de que él o ella rectificará esto de inmediato y alertará al gerente de la cocina del error".

Si su plato vino con un gran error, un alérgeno llegó a su plato, o encontró un extraño objeto, como un cabello o una uña en la comida, debe ir un paso más allá y quejarse, dice Simpson "Pida hablar con el gerente", aconseja. Luego, debe “explicar [lo que sucedió] y que desea llamar su atención. Esto le permite al gerente hablar con el chef para averiguar qué pudo haber sucedido, así como garantizar una pronta recuperación del servicio en su mesa ".

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Mientras espera para informarle a su servidor sobre su percance de comida, puede mordisquear su comida, un poco. Engman dice que no hay una regla universal sobre cuánto puede comer antes de devolver una comida, pero si come más de un tercio de su comida, podría levantar algunas cejas. "Siempre retomaríamos el plato", dice. "Pero yo diría... cualquier cosa más allá de dos o tres picaduras y ya sabes [si dejar de comer] ".