Intenté cocinar salchichas de 3 maneras: esta fue la mejor

Para cocinar salchichas en el horno, precalié un horno convencional a 350 ° F y rocié una bandeja para hornear antiadherente con aceite de canola. Dado que la salchicha ahumada con cuerdas de granja de Hillshire® está completamente cocinada en el paquete, el propósito de cocinarla es calentarla completamente y agregar esa crujiente deseable. No tenía muchas esperanzas para este método, ya que era la mayor parte de las manos libres. Si bien es mejor dejar algunas carnes intactas mientras cocina, la salchicha requiere una buena cantidad de revoluciones para lograr un dorado constante. Abrir el horno cada pocos minutos para verificar la crujiente y chisporroteo sería contraproducente, ya que su horno pierde 25 ° de calor cada vez que se abre. Esto significaría una temperatura del horno que fluctúa constantemente y una cocción inconsistente. Traté de dejar que la salchicha hiciera lo suyo mientras cocinaba y contuve la respiración para obtener buenos resultados al final.

Comencé con 5 minutos por cada lado y lo revisé después de 10 minutos completos de cocción. La cubierta no estaba tan crujiente como me hubiera gustado, así que puse la salchicha nuevamente por otro minuto a cada lado. Todavía faltaba un crujido alrededor de la carcasa, pero esto parecía ser un compromiso para la sobrecocción.

Quizás una temperatura más alta hubiera creado una mejor corteza exterior, pero temía que demasiado tiempo en el horno a altas temperaturas secaría toda la cuerda de salchichas. El plato resultante estaba húmedo pero le faltaban algunas cualidades distintas de esta salchicha ahumada particular (sabor ahumado intenso y una envoltura crujiente). Lo único para lo que este método es mejor es una limpieza fácil (es decir, sin salpicaduras de aceite en todas partes).

Dudaba un poco sobre este método por dos razones: 1. No tengo mucha experiencia en la parrilla (en absoluto) y 2. Vivo en Nueva Inglaterra, donde actualmente son 27 grados fríos (tuve que asar en mi parka). Sin embargo, me sorprendió gratamente lo fácil que era asar salchichas. Utilicé una parrilla de propano Weber, que aplacó mis visiones de conseguir carbón en todas partes, esperando media hora a que se calentaran las brasas e intentando apagar las llamas adecuadamente.

Después de calentar la parrilla durante 5 minutos, coloqué la salchicha de la cuerda en el medio de la parrilla en la rejilla más baja. Inicialmente, comencé a una temperatura media-alta, pero después de unos minutos, las llamas comenzaron a encenderse momentáneamente, lo que provocó que la carcasa se rompiera en algunos puntos pequeños. Bajé el fuego a medio para una cocción más consistente. Cociné la salchicha durante seis minutos exactamente en cada lado (¡fije un temporizador!) Y giré una vez, principalmente con la esperanza de obtener marcas de parrilla atractivas y comerciales. Utilicé pinzas de acero inoxidable de 18 "para voltear mi salchicha, que se veía y se sentía excesivamente grande, pero logró girar la salchicha sin romperla por la mitad. Quité la salchicha después de exactamente 12 minutos (la marca Hillshire Farm® recomienda asar la salchicha ahumada durante 12-14 minutos para asegurar que se caliente por completo).

Asar la salchicha definitivamente sacó a la luz los sabores ahumados y amaderados de la salchicha ahumada. Estaba jugosa, caliente y sabía a fogata (de la mejor manera posible). Sin embargo, asar a la parrilla presentaba algunos problemas: la llamarada ocasional ocasionaba que la carcasa se partiera fácilmente y creaba carbonización inconsistente. Si solo posee una tediosa parrilla de carbón, está asando en medio de un duro invierno (como yo), o no posee una parrilla, entonces este probablemente no sea el método adecuado para usted. Sin embargo, si usted es un maestro de parrilla que asiste a un portón trasero o prepara deliciosos aperitivos como Bolsillos de salchichas y papas o clásico Chorizo ​​y Pimientos, entonces recomiendo este método.

Cocinar salchichas en una sartén sobre una estufa parecía ser el método más accesible para las comidas diarias. La marca Hillshire Farm® recomienda freír la salchicha de dos maneras: cortando la salchicha en medallones de 1 pulg. O cortando la cuerda por la mitad para que quede crujiente. Para tener una comparación justa y directa con los otros dos métodos, frité la cuerda completa. Comencé calentando una sartén antiadherente de 12 ”a fuego medio-alto, luego agregué la salchicha y la cociné durante 5 minutos. Descubrí que el calor era demasiado alto y la salchicha se estaba quemando rápidamente, así que lo reduje a medio y agregué un par de cucharadas de aceite vegetal para evitar que se quemara. Elegí unas pinzas cubiertas de silicona para voltear la salchicha sin riesgo de rayar la sartén. ¡Éxito! El uso de una pequeña cantidad de aceite no solo protegió la sartén sino que también ayudó a crear una corteza exterior súper crujiente.

Sin embargo, tenía curiosidad por probar el método de medallón recomendado por la marca, así que abrí otro paquete de salchicha ahumada con soga y comencé a cortar y freír. Seguí una técnica similar a la primera: una sartén antiadherente, fuego medio y un poco de aceite vegetal. Como estaba trabajando con salchichas mucho más pequeñas, reduje el tiempo de cocción a tres minutos en el primer lado y dos minutos en el segundo lado. El chisporroteo inmediato del aceite parecía prometedor y una vez que los volteé, la corteza de color marrón dorado me transmitió que estábamos en el negocio. Este fue el tiempo de cocción total más corto de todos los métodos y resultó en picaduras de salchicha tiernas y crujientes.

En general, freír en sartén era un método delicioso y de bajo mantenimiento para cocinar salchichas. Esto es perfecto para cuando no quieres romper la parrilla pero aún quieres una salchicha húmeda y sabrosa. Los sabores ahumados no eran tan prominentes como lo eran de la parrilla, sin embargo, la salchicha seguía siendo jugosa, tierna y crujiente. Los mini medallones son un aperitivo perfecto para un bocado y serían aún más deliciosos si se sirven junto con un salsa de miel y mostaza o un impresionante salsa de barbacoa casera.

¿El veredicto? Si posee una parrilla y puede operarla durante todo el año (o no le importa cocinar en su parka), entonces este método es ideal. Si bien el producto terminado era menos atractivo debido a una cubierta dividida y algunas marcas inconsistentes de la parrilla, fue de lejos la salchicha ahumada más sabrosa. Si conoce bien los puntos calientes de su parrilla y puede ejecutar una corteza crujiente más consistente que yo, tendrá éxito. Incluso si la cubierta se rompe un poco, la salchicha ahumada con cuerdas de Hillshire Farm® es tan jugosa que será difícil secarla. Si el asado se encuentra fuera de su capacidad de cocción, freír en la estufa su salchicha ahumada todavía producirá un producto húmedo y crujiente de una manera muy manejable.