Todo lo que debes saber sobre el whisky Bourbon

Cuando tenga ganas de un espíritu estadounidense, no busque más que bourbon. Hablamos con Denny Potter, el gerente general y maestro destilador de Maker’s Mark, para saber cómo se hace "America Native Spirit" y por qué está aumentando su popularidad.

Empecemos con lo básico.

¿Cómo se hace Bourbon?

El bourbon y el whisky están hechos de una mezcla de granos, y el maíz constituye al menos el 51 por ciento de la mashbill para bourbon, según Potter. El grano se muele, se machaca y se fermenta. En Maker’s Mark, agregan una cepa patentada de levadura que se ha transmitido de generación en generación dentro de la familia Samuels.

Entonces, ¿qué sucede exactamente durante el proceso de fermentación? “En la fermentación, la levadura convierte el azúcar fermentable en alcohol. Luego se destila el fermentador para separar el alcohol de los sólidos ", explica Potter. Para ser considerado un bourbon, debe ser al menos a prueba de 125 o inferior una vez destilado, luego transferido a un nuevo barril de roble que tenga un interior carbonizado.

¿Por qué está ganando popularidad Bourbon?

Este espíritu de color ámbar no siempre estuvo tan de moda. Potter cree que la prevalencia de la cultura del cóctel es una de las razones por las que el bourbon está en aumento. Los cócteles ya no se hacen solo con aguardientes blancos como el vodka y la ginebra con toneladas de mezclas azucaradas. “Los mixólogos querían que el sabor viniera del alcohol. Bourbon podría proporcionar eso ", dice Potter. "Así que volvieron los clásicos cócteles de whisky (Old Fashioned, Manhattan) pero también la gran imaginación de los mixólogos para crear bebidas que exhiban el bourbon sin que sea abrumador".

Cómo comprar Bourbon

Como la mayoría de los vinos y licores, el precio no necesariamente indica calidad. Si eres nuevo en la compra de bourbon, o estás comprando una botella para recibir invitados, elige algo versátil que sea delicioso, puro, en las rocas, en un cóctel o con ginger ale, dice Potter. ¿Su favorito? Maker’s Mark Classic Red Top. "Es de alta calidad, no importa cómo se sirva", dice. Y a $ 30 por 750 ml, no se puede superar eso.

¿Qué cócteles se hacen con borbón?

Para las personas que no quieran beberlo solo o en las rocas como lo hizo su abuelo, hay muchas otras formas deliciosas de disfrutar el bourbon como un espíritu más sutil. Al chef Newman Miller, el chef residente de Star Hill Provisions en Maker’s Mark, le encanta usar bourbon en dos cócteles clásicos: un Manhattan y un Old Fashioned. Si no eres un bebedor de bourbon pero quieres introducir el sabor en tu repertorio de cócteles, Miller recomienda comenzar con un cóctel a base de cítricos, como un Whisky Sour, usando bourbon.

Maker’s Mark 46 Manhattan

• 2 partes Maker's Mark 46 Bourbon
• 1 parte de vermut dulce, como Carpano Antica Vermouth
• 2 guiones amargos aromáticos
• Cereza para decorar

Método: Combine los ingredientes sobre hielo en un vaso mezclador. Revuelva y cuele en un vaso de cóctel frío solo o en las rocas. Decorar con una cereza.

Maker’s Mark Old Fashioned

• 1½ partes de Mark Bourbon de Maker
• Salpicaduras de agua
• 2 guiones amargos de Angostura
• 1 cucharadita Azúcar Turbinado
• piel de naranja
• Cereza para decorar

Método: Muddle azúcar, amargos, rodaja de naranja, cereza y agua en un 12 oz. Vidrio antiguo. Retire la cáscara de naranja. Llene el vaso 3/4 lleno de hielo. Agregue bourbon y revuelva.