Errores de utensilios de cocina antiadherentes: cómo cocinar con sartenes antiadherentes

Las ollas y sartenes antiadherentes han hecho que cocinar alimentos que son propensos a pegarse (tortillas, panqueques, mariscos, arroz pegajoso) sea muy fácil. Su recubrimiento le permite saltear, dorar o saltear sin preocuparse de que no pueda sacar una vieira o un huevo revuelto de la superficie si no usó suficiente aceite. Las mejores sartenes antiadherentes pueden cocinar alimentos sin usar mantequilla ni aceite.

Si estás leyendo esto y pensando: "sí, claro, mi sartén antiadherente solo podría evitar que los alimentos se peguen sin agregar medio palito de mantequilla durante la primera semana"Apuesto a que sé por qué. Se llama spray de cocina antiadherente.

El uso de spray para cocinar (PAM es el más popular) es una forma segura de arruinar el revestimiento antiadherente de su sartén. Estos productos, esencialmente aceite de cocina en una lata, están destinados a hacer que la superficie de la sartén esté bien lubricada, pero el problema es que el aceite no es el único ingrediente. Los aerosoles para cocinar también contienen lecitina, que es un emulsionante, dimetil silicona, que es un agente antiespumante, y un propelente como el propano o el butano.

Con el tiempo, la lecitina en el spray antiadherente se cocinará en la superficie de su sartén, se acumulará y será casi imposible de eliminar. ¿El resultado? Hasta luego, sartén. El recubrimiento se degrada completamente por la pulverización y ya no actuará como una superficie antiadherente.

Los fabricantes de utensilios de cocina están de acuerdo. De acuerdo a Sitio web de Anolon, “No se recomienda el uso de aerosoles para cocinar en utensilios de cocina antiadherentes ya que los aerosoles para cocinar se queman a temperaturas más bajas y dañarán el revestimiento antiadherente de su producto. Una acumulación invisible perjudicará el sistema de liberación antiadherente y hará que los alimentos se peguen ”.

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Si te encantan los aerosoles para cocinar porque pueden dispersar una cantidad muy escasa de aceite sobre la superficie de la sartén, puedes hacer tu propio bricolaje adelgace una capa delgada de grasa en su sartén sumergiendo una toalla de papel en su aceite de cocina favorito y limpiando el interior de su sartén antes Cocinando. ¡Problema resuelto!

En serio, una vez que dejes el spray, te sorprenderá cuánto tiempo más durará tu sartén antiadherente tan bien como cuando sacaste de su caja.

Aquí hay algunas otras mejores prácticas para cocinar con antiadherente. Siga estas reglas y sus ollas y sartenes cantarán:

• Nunca precalentar. Calentar una sartén antiadherente vacía hará que esté demasiado caliente, lo que dañará la superficie y sus propiedades antiadherentes.
• No cocine a fuego alto. A menos que el manual del producto indique lo contrario, las sartenes antiadherentes generalmente no están hechas para usarse sobre un quemador que se enciende a fuego medio. Si estás buscando dorar, usa una sartén de acero inoxidable o hierro fundido.
• No frote con una esponja abrasiva o almohadilla de limpieza.. Cada vez que lo haces, raspas poco a poco el acabado antiadherente.
• No coloque su cuchillo (u otros utensilios afilados y / o metálicos) cerca de ellos. Pequeños cortes en la superficie de la sartén se traducen en pelar y pegar. Los utensilios de madera y silicona son los mejores amigos de una sartén antiadherente, y siempre transfieren los alimentos a una tabla de cortar antes de alcanzarlos con un cuchillo.