4 secretos para un pastel de verano destacado

Es la temporada de todas las frutas, todo el tiempo. En las "Cosas que saben los cocineros" de esta semana, las presentadoras Sarah Humphreys y Sarah Karnasiewicz hablan sobre uno de nuestros postres favoritos de verano: el pastel de frutas. Si está preparando uno para un picnic o simplemente para una merienda después de la cena, use estos simples trucos de cocina para que su relleno sea aún más dulce y la corteza aún más escamosa.
1. Agregue huevo a su masa de tarta. Este ingrediente puede sorprenderlo, pero agregar un huevo grande a su masa hará que la masa sea más sedosa y fácil de trabajar. (Encuentre más consejos para la masa de pastel perfecta aquí.)
2. Mantenga sus ingredientes helados. Su harina, mantequilla y manteca de cerdo (si la está usando) deben enfriarse o incluso congelarse antes de comenzar a trabajar. Esto mantendrá los gránulos de grasa en la masa distintos sin derretirse, lo que dará como resultado una corteza más escamosa. Esto incluso se aplica a su espacio de trabajo: no haga su pastel en el mostrador sobre el lavavajillas, desea que el espacio sea lo más fresco posible.

3. Prueba hierbas frescas. Sazone el relleno de su pastel con hierbas frescas para obtener un sabor que realmente se destaque. No necesitas mucho, unas pocas cucharadas de hierbas picadas harán el truco.
4. No olvides los ingredientes favoritos. Para cualquier pastel, necesitará un poco de azúcar (no demasiado, la fruta es dulce como es), ralladura de cítricos para mayor frescura y sabores brillantes, y una pizca de canela. Un ingrediente secreto: mezcle las bayas con perlas de tapioca o almidón de maíz para obtener un relleno un poco menos espeso y más fácil de cortar.
Para obtener más consejos y trucos, escuche el episodio completo a continuación y pruebe nuestras recetas de pasteles favoritas, de arándano a Cereza. ¡No olvides suscribirte y revisar el programa en iTunes!