Cómo hacer una receta de ñoquis

Paso 1

Caliente el horno a 400 ° F. Frote las papas con agua corriente y séquelas. Pinche todo con un tenedor, colóquelo en una bandeja para hornear con borde y hornee hasta que esté tierno, aproximadamente una hora.

Paso 2

Mientras las papas aún estén calientes, córtelas por la mitad a lo largo (si es necesario, sosténgalas con pinzas o un guante para horno). Saque la carne y colóquela en un tazón grande. Pase la carne a través de un ricer sobre una bandeja para hornear con borde. Extienda las papas en una sola capa y deje enfriar por 10 minutos.

Paso 3

Agregue las papas rizadas nuevamente en el tazón, rocíe con yemas de huevo y sal, y revuelva con un tenedor hasta que se combinen. Agregue lentamente ¼ de taza de harina, una cucharada a la vez. Revuelva varias veces, luego agregue ¼ de taza restante y combine suavemente con un tenedor. Revuelva hasta que la harina se haya incorporado y se hayan comenzado a formar grandes grupos. Use sus manos para presionar la mezcla en una bola, luego transfiera la bola a una superficie ligeramente enharinada.

Etapa 4

Aplane la masa con las palmas de las manos, doble por la mitad, dé un cuarto de vuelta con la masa y luego repita el proceso. Continúe presionando, doblando y girando hasta que la masa haya formado una bola cohesiva y se sienta suave y ligeramente pegajosa, espolvoreando con más harina según sea necesario (alrededor de 8 a 10 vueltas). Forme un tronco de 6 pulgadas de largo.

Paso 5

Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino y espolvoree ligeramente con harina. Usando un cuchillo afilado o un raspador de banco, corte una pieza de 1 pulgada del extremo del tronco. Enrolle una cuerda larga usando las palmas de las manos, comenzando en el centro y moviéndose hacia afuera, hasta que la cuerda tenga aproximadamente ¾ de pulgada de grosor. Espolvorea la cuerda con un poco más de harina, luego córtala en trozos de ¾ ”. Sostenga un tenedor con los dientes hacia abajo, luego presione cada pieza (con el lado redondeado hacia abajo) sobre los dientes, rodando lentamente por el tenedor, lo que dejará una hendidura en un lado y crestas en el otro. Coloque las piezas en la bandeja para hornear preparada. Repita con la masa restante hasta que ambas bandejas estén llenas.
(Para congelar los ñoquis para más tarde, coloque cada bandeja para hornear en el congelador hasta que los ñoquis estén duros, al menos una hora. Transfiera los ñoquis congelados a una bolsa para congelar y congele por hasta dos meses).

Paso 6

Hierva una olla grande de agua y agregue una pizca generosa de sal. Agregue la mitad de los ñoquis con una espátula grande (alternativamente, levante el papel de pergamino, forme un cono y vierta lentamente los ñoquis). Revuelva muy suavemente con una cuchara de madera para romper cualquier grupo. Cocine hasta que los ñoquis comiencen a flotar a la superficie, aproximadamente 1½ minutos, luego espere unos 20 segundos antes de retirarlos con una espumadera. Vuelva a hervir el agua y repita con la segunda bandeja para hornear de ñoquis.

Paso 7

Vístete y sirve como desees.