10 recetas gourmet y alternativas fáciles
A veces quieres una receta que parezca que vino directamente de la cocina de un restaurante. Otras noches, un plato que puedes preparar entre el trabajo y la práctica de fútbol es perfecto. Aquí, hemos compilado 10 recetas gourmet, cortesía de Comida y vino, que seguramente impresionarán incluso a los invitados a la cena más exigentes—junto con 10 más Muy simple favoritos que son fáciles de combinar, pero igual de deliciosos.
Cuando Suzanne Goin hace este homenaje al legendario pollo en el Zuni Café en San Francisco, confunde todo el pollo con grasa de pato. Para esta versión simplificada, ella roza al pájaro con la grasa del pato antes de asarlo.
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Para este plato, Corey Lee obtiene cordero de la costa del norte de California que se alimenta principalmente de pastos salados. Le gusta cocinar la carne en una costra de sal para hacer eco de su borde naturalmente salobre, y luego decorar el plato con suculentas como uvas y alubias. Hornear cualquier pierna de cordero de buena calidad en una corteza de sal herby en casa lo hace deliciosamente sabroso y tierno, sin la necesidad de guarniciones.
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Kyle Bailey hace estas hamburguesas rellenas de queso "Juicy Lucy" con una mezcla personalizada de filete de costilla y grasa de cerdo, y las sirve en rollos caseros de mantequilla de hierbas. Esta versión simplificada para el cocinero casero requiere chuck de carne molida y bollos de brioche comprados en la tienda.
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Los chinos han considerado al shiitake un símbolo de longevidad durante miles de años; Investigaciones recientes muestran que es una gran fuente de hierro y antioxidantes. Aquí, Nichole Birdsall agrega los hongos a una receta conmovedora que le pasó su abuela. "Es una cosa de comodidad. Si necesito sentir una conexión familiar, hago esa sopa ”, dice ella.
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"En Marche, solo hacemos lasaña para ocasiones especiales como Navidad", dice Fabio Trabocchi. Para esta versión simplificada de su lasaña de lujo en bianco (lasaña blanca), coloca fideos planos con una salsa supremamente rica, junto con un ragú de tubérculos, mozzarella fresca y albahaca entera hojas.
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Daniel Boulud encabeza la orecchiette casera (pasta en forma de oreja) con una salsa boloñesa preparada con carne de venado, lomo de cerdo, hígado de pollo y caldo de ternera. Termina el plato con champiñones frescos, castañas y calabaza moscada.
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April Bloomfield utiliza lechuga Little Gem en lugar de lechuga romana en esta ensalada sensacional, adaptada de su libro, A Girl and Her Pig.
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En el bar de cócteles Pulqueria de la ciudad de Nueva York, el chef Steve Menter crea este delicioso guacamole con mango grueso. Es súper popular a fines de la primavera.
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Crémeux (Francés para "cremoso") es un budín denso, suave y clásico que es el nuevo favorito de muchos pasteleros estadounidenses. Leong le da a su versión súper chocolatada un toque salado; es delicioso con fruta, galletas y helado, o cubierto con un poco de crema batida.
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