Menú de cena de San Valentín

"Mujeres felizmente enamoradas, queman la comida. Mujeres infelizmente enamoradas: se olvidan de encender el horno ", le dice un chef a una enamorada de Audrey Hepburn en Sabrina. Y es verdad. ¿Alguna vez has preparado una cena para alguien que amas solo para descubrir que el estrés de armarlo todo te hizo sentir tan romántico como una col de Bruselas?

La solución es elegir un menú simple: un plato de una sartén para el día de la cena y un delicioso postre para el día anterior. Y asegúrese de tener una botella de champán que se enfríe: suavizará cualquier angustia culinaria.

Recetas

• Aperitivos espumosos de maracuyá
• Mini Rack de Cerdo con Patatas Asadas y Judías Verdes
• Aceitunas Verdes Calientes
• Sundaes de Brownie Romántico

La línea de tiempo de preparación

El día antes:

• Hornee y enfríe los brownies. Recorta las formas del corazón.
• Hacer el Salsa de frambuesas.
• Viste el Mini Estante de Cerdo.
• Coloque el vino espumoso en el refrigerador para enfriar.

La tarde de:

• Cuarenta y cinco minutos antes de que llegue su invitado, coloque la carne de cerdo y las verduras en el horno.
• Cuando llegue su invitado, retire la carne de cerdo del horno, caliente las aceitunas y beba aperitivos espumosos de maracuyá mientras descansa la carne de cerdo.

La lista de compras

• 1 botella de champagne o Prosecco
• 1 botella de vino tinto de cuerpo medio
• 1 botella de néctar de maracuyá
• 1 rejilla de dos chuletas de lomo de cerdo (si tiene un buen carnicero, tenga los huesos Frenched)
• 1 manojo pequeño de tomillo fresco
• 1 manojo de romero fresco
• 1 manojo de perejil de hoja plana
• 1 cabeza de ajo
• 12 onzas de papas rojas (aproximadamente 2 papas grandes)
• 8 onzas de judías verdes
• 1 limón
• 8 onzas de aceitunas verdes mixtas
• 3 onzas de chocolate agridulce
• 1 barra de mantequilla sin sal
• 2 huevos grandes
• 1 pinta de helado de fresa
• ½ pinta de frambuesas congeladas

La lista de la despensa

• aceite de oliva
• sal kosher
• granos de pimienta negros enteros
• harina para todo uso
• azúcar granulada
• bicarbonato de sodio
• polvo de cacao
• extracto de vainilla

Consejos

• Mantenlo simple: Recuerde: cuanto más complejo es el menú, más espacio hay para los errores. El centro de su menú puede ser algo tan simple como un corte especial de carne, sazonado bien con una generosa cantidad de sal gruesa, pimienta negra recién molida y aceite de oliva. Agregue uno o dos sabores que agraden a la multitud, como el romero, el ajo y el tomillo, y el plato será un ganador seguro. Para facilitarle la vida, puede asar algunas verduras en la misma sartén.
• Cocine la comida en etapas: Es menos presión y es menos probable que te sientas empantanado. El postre es fácil de preparar el día anterior. El conocimiento de que está listo y que su asado se está marinando en el refrigerador lo hará sentir tranquilo y confiado.
• Empezar temprano: Intente tener todo preparado o al menos en el horno antes de que llegue el invitado de la hora. Esto te dará la oportunidad de ducharte y prepararte. Cuando abras la puerta, estarás completamente compuesto, y el olor del asado estará flotando agradablemente en el aire, y no en ti.