La mejor manera de mantener los huevos frescos

Pocos alimentos son mejores que los huevos. Son una fuente inagotable de nutrientes, repletos de proteínas, hierro, colina y toneladas de otras vitaminas y minerales. ¿Pero la mejor parte de los huevos? Su versatilidad Usted puede prepararlos de infinitas manerasmás son fáciles de hacer y no cuesta casi nada

Dicho todo esto, los huevos son tan buenos como su vida útil. Aquellos de nosotros que alguna vez tuvimos la desgracia de ver una fecha de vencimiento en el cartón en la parte posterior de la nevera (y olimos el resultado) sabemos cuán crucial es mantener su cartón pateando.

"Crecí en una granja y me uní a una línea multigeneracional de productores de huevos. Probablemente hay poco que decir sobre la cantidad de huevos que teníamos dentro y alrededor nuestra cocina, y que a veces tuvimos que emplear algunos trucos de almacenamiento bastante inteligentes para minimizar el desperdicio ", dice Jesse Laflamme, CEO (y productor de huevos de tercera generación) de

Los huevos orgánicos de Pete y Gerry. Su mejor consejo para mantener los huevos frescos es bastante sorprendente: congelarlos. "Creo que el mayor truco que la gente podría no saber es que puedes congelar las claras de huevo y las yemas de huevo, se necesita un poco de refinamiento".

Sorprendido como estábamos? No se preocupe, interrogamos a Laflamme sobre cómo hacerlo. A continuación se presentan algunos de los consejos que encontró que funcionaron para su familia a lo largo de los años.

Las yemas

Primero, nunca debe usar las yemas de huevo o las claras líquidas sobrantes después de dos o cuatro días de almacenamiento de huevos fuera de la cáscara. Para una frescura óptima, guárdelos siempre en recipientes herméticos, cubriendo la parte superior de la yema con agua, lo que evita que la yema se seque. Recuerde quitar el agua antes de cocinar.

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Según Laflamme, es posible congelar las yemas de huevo por hasta cuatro meses con la técnica correcta. Naturalmente, la textura de las yemas de huevo se hace más intensa por el proceso de congelación, y una vez que la textura se ha visto comprometida, es mucho más difícil cocinarlas. Puede impedir la transición batiendo en ⅛ cucharadita de sal o 1½ cucharadita de azúcar por cada cuatro yemas de huevo (¼ de taza), de acuerdo con el American Egg Board. "Aquí, es importante tener en cuenta qué ingrediente introdujo para que pueda usarlos como corresponde platos: ¡usar accidentalmente yemas de huevo saladas para su pastel de cumpleaños casero no es lo mismo! " dice. Y siempre escriba la fecha de congelación en su contenedor de almacenamiento.

Cuando cocine con yemas de huevo congeladas, descongélelas antes de cocinarlas simplemente pasándolas por agua fría. Puede sustituir una cucharada de yema descongelada por una yema fresca.

"La temperatura puede afectar su capacidad de digerir los huevos y beneficiarse de la riqueza de nutrientes que ofrecen (vitaminas B y C, colina, ácidos grasos omega-3 y antioxidantes), por lo que es importante comprar huevos de alta calidad que puedan soportar el estrés de los extremos temperaturas Nuestras gallinas tienen más tiempo para deambular y forrajear al aire libre en el césped que las gallinas sin jaula, que a menudo no tienen acceso al exterior ”.

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Los blancos

Las claras de huevo en realidad se almacenan bastante mejor que las yemas de huevo cuando se congelan, y duran mucho más, hasta 12 meses. Dicho esto, recomendamos permanecer dentro de un período de dos meses.

Para un uso fácil, intente almacenar una docena de claras de huevo en una bandeja de cubitos de hielo, lo que permite porciones fáciles de recordar y fácil acceso. Estos pueden llevarse a temperatura ambiente y luego usarse para una variedad de postres horneados.

Huevos enteros

"También puedes congelar huevos enteros de varias maneras, pero el único paso en falso que se debe hacer es congelarlos dentro de la cáscara", explica Laflamme. Bajo temperaturas extremadamente bajas, la cáscara del huevo se romperá. Una vez que se retira la cáscara, puede decidir congelarla en su totalidad, con un poco de agua, o separar la yema y las claras, congelándolas por separado.

Para los aventureros, también puedes encurtir tus huevos para almacenarlos a largo plazo. Averiguar como aquí.

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