La mejor manera de comprar y almacenar nueces es realmente sorprendente

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Sabemos que las nueces son increíblemente buenas para ti. Son una excelente fuente de antioxidantes. y fibra, empacar un montón de grasas monoinsaturadas densas en nutrientes, y incluso se ha demostrado que reduce el colesterol, inflamación, y tu riesgo de enfermedad cardíaca.

Las nueces, los pistachos, las avellanas, las almendras y el lote son obviamente una delicia en la mezcla de frutos secos, pero sus usos son infinitos. Espolvorea semillas de calabaza tostadas sobre las ensaladas, doble las nueces en una masa de pan casero o mézclelas con avena para obtener granola, o puede echar un puñado de almendras y una pizca de sal en su procesador de alimentos por un tiempo seriamente deliciosa mantequilla de nuez DIY.

Ahora que hemos cubierto lo que hacer Conozca las nueces, siga leyendo para conocer algunos de los principales errores (inesperados) que muchos de nosotros cometemos al comprarlos y almacenarlos. Rompa estos hábitos dañinos y le prometemos que sus nueces se mantendrán más frescas, por más tiempo.

Error # 1: comprar los contenedores a granel

El error más grande de todos = comprar en los contenedores a granel en su supermercado. Es casi imposible saber con qué frecuencia la tienda está reemplazando estos frutos secos, o cuánto tiempo han estado sentados al aire libre. Según Steve Lindsay, Director de Aseguramiento de la Calidad de Nueces de diamante, el oxígeno es el enemigo número uno para la vida útil de cualquier nuez. Las nueces que se encuentran en contenedores a granel están constantemente expuestas al oxígeno, comprometiendo su frescura y acelerando el proceso de ranciedad. Su mejor apuesta para encontrar nueces frescas es comprar aquellos que han sido sellados en una bolsa—Esto asegurará la frescura y evitará que el oxígeno se filtre.

Una última palabra sobre los contenedores a granel: como probablemente haya notado al comprar, algunas personas no pueden evitarlo y meter sus manos desnudas directamente en los contenedores para tomar un aperitivo. Esto expone el contenido a montones de gérmenes y bacterias externos. Solo digo.

Error # 2: almacenarlos en la despensa

Contrariamente a la creencia popular, las nueces deben almacenarse en el refrigerador o congelador en lugar de la despensa. ¿Por qué? Debido a que las nueces contienen una gran cantidad de grasa no saturada, un tipo de aceite delicado, lo que las hace muy propensas a ponerse rancias. El deterioro se acelera aún más en presencia de luz, oxígeno y, como lo adivinó, calor. El almacenamiento de nueces (y semillas) en el refrigerador o congelador limita su exposición a estos tres, y hará que sus nueces tengan un sabor menos amargo y más vibrante y sabroso durante un período de tiempo más largo.

Según Lindsay, puede guardar una bolsa sin abrir de nueces sin cáscara o con cáscara en el refrigerador o congelador durante dos años (!). E incluso si se abre la bolsa, las nueces sin cáscara deberían durar un año entero y las nueces con cáscara durarán aproximadamente un año y medio.

Dicho todo esto, si vas a usar tus nueces en el futuro inmediato, está bien mantenerlas en un lugar fresco y oscuro en tu despensa. Solo asegúrese de que estén en un recipiente súper hermético y planee usarlo dentro de un par de semanas.

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Error # 3: prestar demasiada atención a las fechas de vencimiento

Las fechas de vencimiento son problemáticas por muchas razones., principalmente porque son meramente sugerencias o suposiciones sobre la frescura, en lugar de plazos estrictos que marcan cuando un alimento ya no es comestible. Recuerde que la vida útil de las nueces depende de tres factores clave: las condiciones de almacenamiento, si el paquete está abierto o sin abrir, y si están sin cáscara o sin cáscara.

Lindsay dice que una buena regla general para mantener la frescura óptima es pensar en los frutos secos como productos en lugar de un producto envasado. Tal como lo haría con una bolsa de espinacas frescas o un tomate maduro, huela antes de comer uno. A medida que los frutos secos envejecen, la rancidez les dará un olor a "pintura". Si obtienes aromas ásperos o amargos, tíralos; de lo contrario, probablemente sigan siendo un juego justo. Para ayudar a prolongar la vida útil, Diamond of California agrega un toque de extracto de romero, un ingrediente natural que ayuda a preservar las nueces, a sus productos (y usted también puede hacerlo).