Convertí mi taco de desayuno favorito en una cazuela de queso y queso y los resultados son una locura

Como un taco de desayuno casi todos los fines de semana. Después de una larga carrera (o un largo sueño), satisfacen todos mis antojos: tortillas de maíz crujientes, papas abundantes gajos, huevos revueltos suaves, salsa picante, cilantro fresco, además de cualquier ingrediente adicional que pueda desenterrar refrigerador.

A pesar de mi entusiasmo por ellos, nunca he hecho tacos cuando recibo a mis amigos para el brunch. Siempre opto por algo más apropiado para una multitud, como tostadas francesas al horno o un estratos de desayuno. Pero recientemente descubrí que al colocar todos los componentes de un taco en una cacerola, puedo alimentar a mis amigos con mi desayuno favorito de fin de semana. Aquí le mostramos cómo servir tacos a una multitud:

Lo que necesitarás:

1 cucharada de mantequilla sin sal, más más para hornear

18 tortillas de maíz (nos gustan La Tortilla Factory Tortillas de maíz blanco y trigo)
12 huevos grandes
½ taza de leche entera
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 16 onzas bolsas de papas hash brown o batatas congeladas en cubitos (como Granjas Cascadias Patatas Asadas al Fuego), cocinado de acuerdo con las instrucciones del paquete (si está salteando, agregue unos dientes de ajo picado y una cebolla picada)
1 libra. 4 onzas. Queso Cheddar o Pepperjack rallado (utilicé un combo)
1 28 oz. puede disparar tomates asados ​​en cubitos
Aguacate picado, hojas de cilantro y tallos tiernos, pico de gallo y salsa picante, para servir

Qué hacer:
Precaliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 9x13 ”. Coloque 6 de las tortillas en el fondo del plato (se superpondrán). Batir los huevos, la leche, ½ cucharadita de sal y la pimienta en un tazón grande. Dejar de lado.

Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo. Agregue la mezcla de huevo y cocine, haciendo movimientos largos y lentos con una espátula de goma, hasta que se formen cuajadas grandes y suaves y los huevos apenas estén listos, de 6 a 7 minutos. Retírelo del calor.

Cubra las tortillas en el plato con la mitad de las papas, la mitad de los huevos revueltos, la mitad de la lata de tomates y 1/3 del queso. Cubra con 6 tortillas más, el resto de papas, huevos y tomates, y la mitad del queso restante. Cubra con las 6 tortillas restantes y el queso restante. Hornee hasta que el queso se derrita y la cacerola se caliente, de 25 a 30 minutos. Caliente el asador a temperatura alta y ase hasta que el queso esté dorado y burbujeante y los bordes de las tortillas estén dorados y crujientes, de 4 a 5 minutos.

Retire del horno y cubra con aguacate, cilantro, pico de gallo y salsa picante. Servir tibio.

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