6 beneficios para la salud y la nutrición del rábano
1Los rábanos son ricos en antioxidantes.
Antioxidantes son sustancias que neutralizan o "apagan" moléculas dañinas llamadas radicales libres. (En grandes cantidades, los radicales libres causan daño celular y estrés oxidativo, lo que lleva a afecciones crónicas como cáncer o enfermedades cardíacas. enfermedad.) Ejemplos de antioxidantes de rábano incluyen glucosinolatos, o compuestos que contienen azufre que se encuentran principalmente en crucíferas verduras. Según Nora Saul, RD, LDN, CDCES, dietista registrada y líder clínica de diabetes Silver Fern Healthcare, combaten el estrés oxidativo y protegen las células reduciendo el daño de los radicales libres. Los rábanos también contienen antioxidantes como vitamina C, ácido fólico y antocianinas, también conocidos como compuestos vegetales que dan a los rábanos su tono rojizo.
2Los rábanos pueden controlar el azúcar en sangre y controlar la diabetes.
Tu cuerpo se estabiliza glucemia al producir insulina, una hormona que mueve la glucosa de la sangre a las células. Resulta que las antocianinas de los rábanos pueden ayudar. Según la revista
Nutrientes, las antocianinas mejoran la sensibilidad a la insulina, o qué tan bien responden sus células a la insulina y absorben la glucosa. Los rábanos también contienen catequina, un compuesto que desencadena la secreción de insulina. Además, "los rábanos proporcionan fibra, que puede ayudar a ralentizar la digestión" del azúcar de otros alimentos, dice Alison Acerra, MS, RDN, dietista registrada y fundadora de Diseño de Nutrición Estratégica. Esto evita picos de azúcar en sangre que, con el tiempo, pueden contribuir a una baja sensibilidad a la insulina y diabetes.3Los rábanos tienen nutrientes esenciales, como la vitamina C, para la función inmunológica.
Buscando nuevas y sabrosas formas de comer más vitamina C? Agrega rábanos a tu lista de compras. Consulte estos datos nutricionales de rábanos: Una taza de rábanos crudos contiene 17 miligramos de vitamina C, según el Departamento de agricultura de los Estados Unidos. Eso es aproximadamente el 20 por ciento de la ingesta diaria recomendada de 90 miligramos y 75 miligramos para hombres y mujeres, respectivamente. Según la revista Nutrientes, vitamina C apoya función inmune mejorando la actividad de los fagocitos o células que "comen" gérmenes dañinos. Esta vitamina clave también es un antioxidante, como se mencionó anteriormente, lo que significa que puede proteger a las células del daño de los radicales libres.
Acerra agrega que los rábanos contienen selenio, otro nutriente que estimula el sistema inmunológico. Selenio lo mantiene saludable activando las células T y B, también conocidas como glóbulos blancos involucrados en la respuesta inmunológica de su cuerpo.
RELACIONADO: 5 datos que necesita saber sobre la vitamina C, según un experto en inmunología nutricional
4Están llenos de fibra y son excelentes para la salud digestiva.
Los rábanos ofrecen una combinación de fibra soluble e insoluble, dice Saul. Esta es una gran noticia para su tracto gastrointestinal, ya que ambos tipos de fibra pueden facilitar el paso al número dos. Soluble fibra—Que se disuelve en agua— puede aliviar la diarrea al reducir el exceso de líquido. Por otro lado, la fibra insoluble no no disolver en agua, según Harvard T.H. Escuela Chan de Salud Pública. Este tipo de fibra aumenta el volumen de las heces, lo que la hace útil para aliviar el estreñimiento y promover los movimientos intestinales regulares, dice un dietista registrado. Amanda Izquierdo, MPH, RD, LDN.
5Los rábanos ayudan a proteger su corazón.
Como se mencionó anteriormente, el estrés oxidativo puede contribuir al desarrollo de enfermedad del corazón. Pero gracias a las antocianinas antioxidantes en los rábanos, comer esta verdura crujiente puede reducir su riesgo. De acuerdo con la Revista de Medicina Traslacional, las antocianinas protegen su corazón al prevenir el daño tisular causado por el estrés oxidativo. Las antocianinas también pueden reducir la presión arterial alta, un factor de riesgo importante de enfermedad cardíaca, según Izquierdo. He aquí cómo: Las antocianinas disminuyen la inflamación en las arterias, manteniendo a raya la aterosclerosis. Aterosclerosis es cuando se acumula placa en las arterias, lo que restringe el flujo sanguíneo hacia y desde el corazón.
¿En cuanto a los glucosinolatos de los rábanos? Ofrecen beneficios saludables para el corazón similares. En el cuerpo, los glucosinolatos se descomponen en compuestos llamados isotiocianatos, según Saúl. Los isotiocianatos tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que previene aún más la aterosclerosis y protege su corazón.
6Los rábanos proporcionan minerales clave como calcio, hierro y potasio.
La nutrición de rábano también proporciona pequeñas cantidades de minerales como calcio, hierro y magnesio. También contienen algunos potasio, un nutriente que se suma a los beneficios saludables para el corazón de los rábanos mencionados anteriormente. De acuerdo con la Centros de Control y Prevención de Enfermedades, comiendo alimentos ricos en potasio puede disminuir la presión arterial alta. Una taza de rábanos crudos en rodajas contiene 268 miligramos, que pueden ayudarlo a alcanzar la ingesta diaria recomendada de 3.400 miligramos y 2.600 miligramos para hombres y mujeres, respectivamente.
Cuñas superiores de hermosa lechuga Little Gem con rábanos mezclados picantes: busque rábanos negros, de desayuno, franceses, de Pascua y de sandía para obtener una variedad de arcoíris que es casi demasiado bonita para comer.
Prepárese para una verdadera explosión de sabor con los ingredientes más humildes. Los rábanos crujientes se casan con chalotas suaves y caramelizadas en el horno, y todo se mezcla en una combinación picante, sabrosa y buena para el intestino de miso y vinagre de sidra de manzana.
Esta receta no podría ser más simple y es perfecta para picar antes de una comida más grande. Ligeros y crujientes, los rábanos aportan un toque de sabor, mientras que la ricota aterciopelada suaviza todo.
La cena de pollo se renueva gracias a la piel súper crujiente, los jugos de mantequilla y limón y los rábanos brillantes.
No hay nada que un rábano en escabeche no pueda hacer más vibrante. ¡Fideos ramen, ensalada, tacos, salmón o incluso un cóctel! Aquí le mostramos cómo encurtir rábanos para disfrutarlos en tan solo 24 horas.