¿Qué son las chufas y son saludables? Un RD explica los beneficios para la salud de las chufas
Es posible que haya visto recipientes a granel de chufas últimamente en su supermercado local, o haya notado que las chufas aparecen en la lista de ingredientes de bocadillos empaquetados más saludables, desde galletas hasta helados. Sin embargo, el nombre de estos humildes pequeños es engañoso. Las chufas ni siquiera son una nuez, sino un tubérculo antiguo (¡un tubérculo, como las patatas!) Que se cultiva principalmente en África y España. Aunque las chufas se remontan a siglos, han pasado relativamente desapercibidas en los Estados Unidos hasta hace poco.
¿Algunas razones por las que están en tendencia ahora? Las chufas son un gran sustituto para las personas alérgicas a las nueces: las chufas tienen un sabor similar a las nueces; son ricos en nutrientes; y se pueden moler hasta obtener una harina de chufa sin granos con la que se puede hornear fácilmente. Siga leyendo para obtener más información sobre los beneficios para la salud de las chufas, dónde encontrarlas y cómo incorporarlas en su dieta.
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Las chufas son un superalimento saludable
¿Son saludables las chufas? En resumen, ¡sí! Algunos de los beneficios clave de este tubérculo incluyen:
1Contienen macronutrientes saludables.
Una porción de 1 onza (o un cuarto de taza) de chufa contiene entre 120 y 140 calorías (según la marca), aproximadamente 7 gramos de grasa, 14 a 19 gramos de carbohidratos y 2 gramos de proteína.
2Las chufas ofrecen una dosis saludable de micronutrientes clave.
Estas pequeñas vainas proporcionan magnesio, calcio, manganeso, potasio, fósforo y vitamina E.
3Las chufas son buenas para el microbioma intestinal.
Son una fuente fantástica de almidón resistente, que actúa como combustible para las bacterias buenas que viven en nuestro intestino grueso, dice Nashville. Arika Hoscheit, RD, LDN. "Esto es excelente para crear un microbioma saludable y mejorar la digestión ", añade.
4Las chufas tienen un alto contenido de fibra.
Un cuarto de taza de chufas contiene de 4 a 10 gramos de fibra, que es útil para mejorar el control del azúcar en sangre y los niveles de colesterol.
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5Las chufas tienen propiedades antiinflamatorias.
Contienen polifenol, lo que los convierte en un alimento valioso para controlar potencialmente inflamación y hipertensión también, dice Hoscheit.
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Formas deliciosas de comer chufa
Cómelos enteros o crudos como bocadillo.
Cuando pruebe chufas por primera vez, manténgalo básico y cómelas crudas, recién sacadas de la bolsa, para sentir su sabor y textura naturales y para ver si le gustan, dice Hoscheit. Las chufas a menudo se venden crudas y secas y se pueden comer de esa manera como un refrigerio crujiente. Las chufas crudas pueden venir peladas o sin pelar; estos últimos tienden a tener mejor sabor y más fibra, pero es una cuestión de preferencia personal. (Y un dato curioso: las chufas también se utilizan como cebo para peces. Aunque es poco probable que los confunda, asegúrese de comprar los etiquetados para consumo humano).
Hornear con harina de chufa.
Hornear con harina de chufa es una opción popular por su impresionante perfil nutricional y el hecho de que tiene un sutil sabor comparable al de otras harinas de frutos secos, pero con menos grasa y más fibra prebiótica, potasio y otros ingredientes esenciales nutrientes. Esa es una de las razones por las que Nicholas Naclerio, fundador y director ejecutivo de Mmmly galletas, decidió incorporar harina de chufa en la línea de snacks bajos en carbohidratos de la compañía. Si está horneando con harina de chufa en casa, es posible que desee considerar tamizarla primero, ya que tendrá una textura más arenosa de la que está acostumbrado.
Agréguelos a cereales, granola o mezcla de frutos secos.
Alternativamente, Hoscheit recomienda comprar chufas en rodajas (que son más como copos, parecidos a copos de avena) en lugar de enteros porque son más fáciles de masticar e incorporar en las recetas. Si disfruta del sabor y la textura de las chufas, una manera fácil de consumirlas es agregarlas enteras a una mezcla de frutos secos o agregar rodajas a su cereal matutino.
Disfrute de chufas remojadas o cocidas.
¿Y si no los amas? "[Las chufas] pueden ser un poco difíciles de masticar, así que prefiero rehidratarlas o hervirlas", dice Hoscheit. "Llévelo al siguiente paso y déjelo en remojo, hiérvalo o áselo", dice. Puede agregar chufa remojadas y blandas a los batidos, por ejemplo.
Dónde encontrar chufa
Puede encontrar una amplia variedad de productos de chufa en línea y en tiendas naturistas. Por ejemplo, mantequilla de chufa, harina de chufa, y cereales calientes chufa todos se venden en Amazon. Tiendas como Tiger Nuts Estados Unidos y Superalimentos Géminis También tenemos muchos productos de chufa disponibles en línea.
Algunas empresas también los están incorporando como ingrediente de formas inusuales, lo que le brinda una gran oportunidad de sumergirse en el mundo de las chufas. Por ejemplo, aMYLK, una compañía de leche de origen vegetal en Oregon, lanzó recientemente una leche de chufa hecha solo con chufa, agua y sal. ¿El resultado? Una leche que hace espuma como un sueño, perfecta para cubrir el café de la mañana. "Una de las mejores cosas de las chufas es que son naturalmente dulces, lo que significa que no necesito agregar [otros] edulcorantes", dice Amy Colville, fundadora de aMYLK. Colville también eligió chufas porque las plantas tienen una huella de bajo consumo de agua y carbono y crecen rápidamente bajo tierra.
Otra marca, empresa de helados a base de plantas Servicio sagrado en Chicago, está incorporando harina de chufa a su nuevo sabor "Cookies N Creme". La fundadora Kailey Donewald, una ex entrenadora de salud que creó su helado para ser seguro para cualquier persona con nueces o gluten. alergias, dice que las chufas en realidad recrean la textura de galleta icónica que todos conocen y adoran, sin agregar ningún galletas o crema.
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