En realidad, estos vinos tintos se sirven mejor refrigerados
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A medida que el mercurio llega a su clímax en todo el país este verano, estamos comenzando a ver más y más entusiasmo de los bebedores de vino que profesan su amor por enfriar sus tintos. Y tienen razón para hacerlo: según Eduardo Dingler, un sumiller que se desempeñó como director corporativo de bebidas de Morimoto Restaurants y ahora es vicepresidente de vinos en Acceso al vino, algunos vinos tintos muestran sus mejores atributos cuando se enfrían un toque.
¿Por qué? Debido a que la mayoría de los rojos generalmente se sirven demasiado calientes y los blancos demasiado fríos. "Pero los rojos realmente relajantes se han convertido en el arma secreta para los anfitriones inteligentes que caen en el calor del verano", dice Dingler.
Por lo general, es posible que no pienses escabullir estos cuatro varietales en el refrigerador, pero recomendamos encarecidamente hacerlo la próxima vez que sirvas sorbos.
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Pinot Noir
La mayoría de los Pinot Noirs no tienen los taninos fuertes que hacen que otros tipos de vinos tintos sean malos para el frío: los taninos en el vino se exagerarán cuando el vino esté frío y dominen el sabor del vino.
"Cada vez que llevo un Pinot Noir a un restaurante, les pido a los servidores que enfríen un poco la botella, porque yo Pienso que los caracteres de frutas salvajes y bravas de estos vinos se muestran mejor con un ligero escalofrío en ellos " dice.
Prueba este vino enfríe durante aproximadamente 60-75 minutos en el refrigerador antes de servir (si comienza a temperatura ambiente).
Zinfandel
"Muchas personas no piensan en Zinfandel como un candidato para relajarse, pero creo que el brillante, estofado Las frutas que son características de los vinos de esta uva brillan cuando se han enfriado poco. Algunas de las versiones más extraídas de estos vinos pueden ser un desastre picante y jammy cuando se deja en las manos equivocadas; Tiendo a gustarme Zins de viñas viejas que tienen una fuerte concentración de fruta sin parecer demasiado dulce ", dice Dingler.
Pruebe este vino frío durante unos 45-60 minutos en la nevera antes de servir.
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Cabernet Sauvignon
"La gran mayoría de los Cabernet no deberían enfriarse, pero los Cabernets más orientados al valor, con un contenido de alcohol más bajo que deben beberse jóvenes, pueden ser muy fríos o como base para la sangría. Por lo general, no desea un vino ligero para la sangría, porque las frutas (y otros licores que pueda agregar) dominarán el sabor del vino más ligero y crearán sabores. Por lo tanto, cada vez que hago sangría, usualmente uso un Cabernet o Malbec de cuerpo medio a completo, sin muchos taninos, para establecer una base sólida para mi sorbo de verano ", dice Dingler.
Como menciona Dingler, si está buscando servir sus rojos súper enfriado, La sangría es un gran lugar para ir.
Pruebe este vino frío durante unos 45-60 minutos en la nevera antes de servir.
Franco Cabernet
Un ligero escalofrío activará los deliciosos atributos picantes y el alto contenido de ácido en los rojos de clima frío, como Cabernet Franc del Loire. "Esto lo convierte en un rojo ideal junto a la piscina", agrega Dingler.
Prueba este vino Enfriar durante unos 60-75 minutos en la nevera antes de servir.
¿Invitados ya en camino? Sin sudar. Puede encontrar nuestro video sobre la mejor manera de enfriar el vino rápidamente aquí.
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