Beneficios del perejil: propiedades para la salud, información nutricional y recetas
1Es una fuente importante de calcio.
"Evite las hojas de berza y los tallos de brócoli: una taza de perejil contiene 83 mg de calcio", dice Laura Cipullo, RD, dietista registrada y fundadora de Laura Cipullo Nutrición Integral y Yoga. Los expertos recomiendan que los adultos consuman de mil a 1200 miligramos de calcio por día para mantener los huesos fuertes, los músculos frescos y el corazón sano (más información en beneficios de calcio aquí). Los minerales vitales adicionales que se encuentran en el perejil incluyen potasio, magnesio, ácido fólico y hierro, que es un elemento esencial cuando se trata de la producción de sangre.
2El perejil está lleno de vitaminas A, C, K y más.
3El perejil tiene antioxidantes que combaten los radicales libres.
4El perejil es compatible con el sistema gástrico.
"El perejil disminuye la inflamación gástrica al respaldar el sistema de enzimas antioxidantes celulares", dice Cipullo. "Otro beneficio sobresaliente de consumir perejil con regularidad es su asociación con la disminución de las lesiones inducidas por el estrés en el sistema gástrico. Esto significa que el perejil actúa directamente contra las especies reactivas de oxígeno que causan daño a su estómago y tracto gastrointestinal, especialmente en individuos con úlceras gástricas y úlceras colitis."
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5El perejil puede ayudar con la diabetes.
En un estudio, ratas diabéticas que fueron tratadas con perejil demostraron niveles significativamente más bajos de glucosa en sangre, fosfatasa alcalina, y alanina transaminasa, lo que sugiere que el perejil puede tener importantes efectos hepatoprotectores (un efecto protector del daño hepático). propiedad).
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6El perejil podría ayudar a reducir su riesgo de cáncer.
Por último, pero ciertamente no menos importante, Cipullo señala que el perejil, al ser un hierba umbelífera (junto con apio y cilantro), ha mostrado asociaciones positivas con una disminución de la actividad de las células cancerosas. "Si bien agrega sabor a nuestros jugos verdes, salsas italianas y ensaladas mediterráneas, la flavona apigen que abundante en perejil inhibe la migración e invasión de células cancerosas y estimula una respuesta inmune protectora ", dijo. explica. "La inclusión de apigen con otros medicamentos contra el cáncer puede desempeñar un papel en el tratamiento del cáncer en un futuro próximo".
Simple, verde y llena de sabor, esta fácil mezcla de hierbas es divina sobre carne, pollo, mariscos o vegetales a la parrilla para darle color y frescura.
La cena entre semana nunca ha sido tan fácil gracias al cremoso risotto, el limón brillante y una pizca saludable de perejil fresco.
Este aderezo lleno de sabor está listo para ser un jugador estrella en tu cocina. Freír el orégano y el romero extrae notas tostadas, mientras que el perejil fresco y fuerte resalta los tonos vegetales.