Beneficios de la raíz de bardana: beneficios para la salud, usos y propiedades medicinales de la raíz de bardana
¿Alguna vez ha examinado la sección de tubérculos en la tienda de comestibles y se ha encontrado con hierbas de raíz interesantes como jengibre, galanga, y cúrcuma? Entonces, lo más probable es que también te hayas topado con su prima, la raíz de bardana. Si bien este tubérculo y sus propiedades medicinales se han utilizado más comúnmente como un herramienta de curación para diversas afecciones de salud, es posible disfrutarla como parte de la preparación de sus alimentos como bien.
¿Qué es la raíz de bardana y a qué sabe?
De acuerdo a Catherine Ko, RDN, dietista con sede en Los Ángeles, la raíz de bardana se usa comúnmente como aperitivo, en sopa o en té en las cocinas de Asia oriental (china, japonesa y coreana). Aunque la raíz de bardana ahora se cultiva en los EE. UU., Es originaria de Europa y el norte de Asia. La raíz de bardana tiene raíces largas y profundas que pueden ser de color beige o marrón, e incluso casi negras por fuera.
Beneficios de la raíz de bardana
1La raíz de bardana está llena de fibra prebiótica.
Según Ko, el principal beneficio nutricional de la bardana proviene de su contenido de fibra, específicamente del tipo de fibra que sirve como prebióticos, conocida como inulina. "Se ha demostrado que la inulina aumenta el crecimiento de bacterias buenas, lo que se asocia con una mejora del calcio absorción, disminución del riesgo de alergia, mejora de la defensa del sistema inmunológico y otros efectos positivos sobre el metabolismo ", ella dice.
2La raíz de bardana tiene propiedades antiinflamatorias.
La raíz de bardana se usa a menudo como un suplemento a base de hierbas y tiene algunos antiinflamatorio propiedades para tratar afecciones de la piel como el acné y el eccema, así como antioxidante propiedades, que pueden ayudar a aliviar la inflamación crónica en el cuerpo ", Brigitte Zeitlin, RD, fundadora de Nutrición BZ En nueva york. Un estudio encontró que la raíz de bardana disminuyó la inflamación en personas que padecen osteoartritis en la rodilla.
3La raíz de bardana es un diurético natural.
La raíz de bardana también se ha utilizado como solución holística en medicina, tanto como diurético y para aliviar problemas digestivos. Los diuréticos ayudan a eliminar el agua del cuerpo (también conocido como ayudar a orinar).
4La raíz de bardana tiene propiedades potenciales para combatir el cáncer.
Las primeras investigaciones han señalado la actividad antitumoral de la raíz de bardana y su potencial capacidad para ayudar a defenderse, o al menos disminuir, el riesgo de ciertos cánceres. De acuerdo a un estudio de 2016, "la bardana se ha utilizado en el tratamiento de tumores de mama, ovario, vejiga, melanoma maligno, linfoma y células pancreáticas". Las semillas de bardana también contienen un ingrediente activo llamado arctigenina, que tiene la capacidad de eliminar las células tumorales con poca nutrientes. La raíz también contiene tanino, una sustancia química importante que se encuentra en algunas plantas que se están estudiando para su cáncer. propiedades preventivas (como estimular los glóbulos blancos que luchan contra las infecciones y limitar el cáncer propagación).
Cómo preparar la raíz de bardana
Debido a su textura densa, la forma más común de preparar la raíz de bardana es triturarla, ya que la fibra y los antioxidantes existen principalmente cerca de la piel de la raíz, dice Ko. Sin embargo, asegúrese de restregarlo y enjuagarlo antes de cocinarlo.
"Para cosechar todo su beneficio (y sabor), se recomienda cocinar las raíces de bardana sin pelarlas", dice. "La raíz de bardana en escabeche sola se puede servir como aperitivo o se usa comúnmente en el sushi. También se puede saltear con otras verduras o carne ".
Similar al jengibre y la raíz de galanga, la raíz de bardana tiende a ser muy dura en su forma cruda. Pero cuando se cocina correctamente, puede aportar sabores maravillosos, después de un poco de prueba y error para descubrir cómo disfrutas sus sabores, dice Gabrielle Tafur, RD, dietista con sede en Orlando, Florida. Tenga en cuenta que también se usa normalmente como un agente desintoxicante, por lo que es clave comenzar con un poco y avanzar según la tolerancia para evitar la deshidratación o la malabsorción. También puede encurtir y fermentar la raíz de bardana, similar al kimchi, para obtener todos los beneficios de su contraparte fermentada.
"La raíz de bardana también se puede secar en el horno a baja temperatura durante un período prolongado de tiempo y luego hervir y consumir en forma de té", dice ella. "Puede ser delicioso cuando se combina con limón fresco y miel local para aumentar realmente los niveles de energía e inmunidad". Ella agrega que tu también puede encontrarlo en forma líquida como tintura, "en cuyo caso puede agregarlo a su propio té, café con leche, batido o avena."
Zeitlin, sin embargo, advierte que la forma más segura de consumir es en forma de té o suplemento, mientras que la raíz de bardana silvestre no es segura de ingerir, ya que puede estar contaminada. Cuando se usa de manera segura, la raíz de bardana puede proporcionar sabores únicos a ciertos alimentos. Si no está seguro de cómo lo está usando, hable con su médico antes de consumirlo.
Habla con tu doctor primero
Si bien la raíz de bardana se ha utilizado con fines medicinales durante siglos, la investigación clínica sobre esta raíz aún es muy limitada y se necesita más para confirmar algunas de sus supuestas propiedades. Zeitlin recomienda consultar con su médico antes de agregarlo a su rutina. "Las mujeres embarazadas o en período de lactancia no deben usarlo y si actualmente está tomando algún medicamento también debe consultar primero con su médico, ya que puede reducir la eficacia de ciertos medicamentos ", dijo agrega.