Receta de galletas de mantequilla de multimillonario

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Acabo de preparar un lote de Shortbread del multimillonario, una galleta de tres pisos que consiste en pastel de mantequilla, caramelo y ganache de chocolate, y oficialmente es mi nueva contribución a cualquier celebración o vacaciones En serio, es tan increíblemente bueno.

Después de ver el Shortbread del multimillonario por todo mi Feed de Pinterest, Investigué un poco y aprendí que es lo mismo que Millbreire’s Shortbread, un híbrido de galletas y dulces que se originó en Gran Bretaña. Independientemente de cómo lo llame, la idea es la siguiente: comience con una base simple de galletas de mantequilla, arriba con un relleno de caramelo masticable y terminar con una ganache de chocolate rápido y una pizca de hojaldre sal. Básicamente es un bar Twix casero, pero aún mejor, ¿y quién soy yo para discutir esa excelencia?

1. Haz tu shortbread favorito en una fuente para hornear de 9x13 ". Usé esta receta para Pastel de Avellana, omitiendo las avellanas y optando por la mantequilla salada. Deje enfriar por completo (asegurándose de que cruje como una galleta y no se mantenga suave debajo de la capa de caramelo).

2. Cuando el shortbread esté casi frío, comienza tu salsa de caramelo. Calor 1 taza (2 barras) de mantequilla (salados o sin sal) en una olla mediana a fuego medio. Añadir 1 taza de azúcar morena clara u oscura y una pizca de sal y bate hasta que se combine y la mezcla comience a burbujear. Retirar del fuego y verter muy lentamente 1 taza de crema espesa, batiendo constantemente. Regrese a fuego medio y cocine, batiendo, hasta que espese, de 5 a 7 minutos. Vierte sobre la torta dulce enfriada y, usando una espátula compensada o el dorso de una cuchara, extiende hasta los bordes. Cubrir con sal escamosa (nos encanta éste), enfriar a temperatura ambiente y refrigerar o congelar hasta que esté listo. También puede usar un frasco de salsa de caramelo o dulce de leche comprados en la tienda. Necesitarás alrededor de 2 tazas.

3. Ahora para el ta-da final: ganache de chocolate. Sitio 9 oz. chocolate semidulce u oscuro picado (aproximadamente 1 3/4 tazas) en un tazón mediano. Traer 1 taza de crema espesa hervir, retirar del fuego, verter sobre el chocolate y dejar reposar durante 5 minutos. Batir para combinar, luego verter sobre el caramelo enfriado. Disperse inmediatamente la sal escamosa sobre la parte superior. Refrigere hasta que se enfríe, luego corte y sirva. Si buscas un look Twix, córtalo en barras en lugar de cuadrados.
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