La única receta de salsa de tomate que necesitarás

Paso 1

Cocine el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, el apio y 2 cucharaditas de sal en una cacerola grande a fuego lento durante 15 minutos, teniendo cuidado de no dorar. Este paso, llamado "sudoración", desarrolla capas de sabor y no debe apresurarse.

Paso 2

Agregue orégano y pasta de tomate y cocine por 1 minuto, teniendo cuidado de no quemar. La pasta de tomate agrega el sabor concentrado que obtendrías al tostar los tomates lentamente.

Paso 3

Agregue los tomates, su jugo y azúcar a la cacerola. Con una licuadora de inmersión, descomponga la salsa. (Alternativamente, simplemente triture los tomates con las manos antes de agregarlos a la olla).

Etapa 4

Con la olla parcialmente cubierta, cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante 30 minutos. Agregue la sal restante. Agregue la mantequilla, revuelva hasta que se derrita.

Paso 5

Agrega una cáscara de parmesano a la salsa cuando cocines a fuego lento los tomates. Gran parte se disolverá, agregando una capa de sabor a queso salado. Asegúrese de descartar cualquier resto de corteza después de hervir a fuego lento.

Paso 6

Agregue una cucharada de alcaparras lavadas durante el Paso 1 (la fase de sudoración), lo que agregará una pizca de acidez salada que iluminará e intensificará el sabor de tomate de la salsa.

Paso 7

Agregue una cucharada de pasta de anchoa mientras revuelve la mantequilla. Disponible en tubos estables cerca de la sección de pescado enlatado de su tienda de comestibles, agrega un delicioso sabor a carne salada a los alimentos (¡no a pescado!).