¿Qué es Galangal? Beneficios para la salud de la raíz de galanga
Similar a sus especias hermanas jengibre, cardamomo y cúrcuma, la galanga ofrece un toque único y saludable a cualquier plato.
09 de agosto de 2021
Si alguna vez ha comprado raíz de jengibre en la sección de frutas y verduras de la tienda de comestibles, es probable que casi sin darse cuenta haya agarrado una especia de aspecto similar llamada raíz de galanga. Si bien los dos pueden parecer increíblemente similares, la galanga tiene un perfil de sabor muy diferente al jengibre, por lo que no se usan indistintamente. Pero no descartes esta especia nueva para ti todavía. Galangal agrega un sabor único y ofrece una variedad de beneficios para la salud cuando se usa en ciertos platos.
¿Qué es la galanga y a qué sabe?
De apariencia similar al jengibre, la galanga es una verdura estrechamente relacionada que puede dar un toque extra a las sopas y platos agrios. Catherine Ko, RDN, dice un dietista de Los Ángeles. De hecho, originaria del sudeste asiático, la raíz de galanga tiene un aspecto tan similar al jengibre que a veces se la denomina "jengibre tailandés" o "jengibre siamés". Tiempo
el jengibre se usa de manera más universal, Galangal se utiliza específicamente en las cocinas del sudeste asiático, como la cocina tailandesa, indonesia y vietnamita. Tanto el jengibre como la galanga (junto con otras especias como el cardamomo y cúrcuma) vienen de la familia de los rizomas; sin embargo, cada uno de ellos es bastante diferente en lo que respecta a su sabor: el jengibre tiende a ser bastante picante y nada dulce, mientras que la galanga ofrece un sabor cítrico más agudo. La galanga también tiene una piel más suave y pálida que el jengibre, así como una pulpa más dura. También debe cortarse en rodajas, ya que es más difícil de rallar de lo que suele ser el jengibre.Beneficios de Galangal
Según Brigitte Zeitlin, RD, fundadora de Nutrición BZ en la ciudad de Nueva York, la galanga también se ha utilizado en Ayurvédico y la medicina china durante siglos y también está ganando reconocimiento en la medicina tradicional. Siga leyendo para conocer algunos de los beneficios más notables de comer galanga.
1La galanga tiene un alto contenido de antioxidantes.
La galanga es particularmente rica en un grupo de antioxidantes llamados polifenoles, que los estudios han relacionado con ayudar con la cognición al mejorar la memoria, y reducir su colesterol LDL (ese es el tipo malo), que ayuda a combatir las enfermedades cardíacas y también ayuda a reducir el azúcar en la sangre de forma natural, lo que funciona para combatir la aparición de la diabetes, dice Zeitlin.
2Tiene propiedades antiinflamatorias y antifúngicas.
"También se ha demostrado que la galanga tiene propiedades antiinflamatorias y antifúngicas, lo que significa que ayuda a Reducir la inflamación que provoca dolor en las articulaciones. en el cuerpo al mismo tiempo que protege el cuerpo contra microorganismos dañinos y bacterias, previniendo enfermedades y parásitos ", explica Zeitlin.
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3Las primeras investigaciones sugieren que puede ayudar a mejorar la fertilidad masculina.
Hay algunas investigaciones que sugieren que el consumo de raíz de galanga también puede aumentar la fertilidad masculina. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la investigación existente proviene de estudios en animales o de probeta y Actualmente no hay estudios publicados que vinculen directamente la raíz de galanga con estos beneficios en humanos. Por lo tanto, es necesaria una investigación científica más sólida para sacar conclusiones firmes. Además, se necesita más investigación en general para determinar cuánta raíz de galanga los humanos pueden ingerir de manera segura cuando intentan obtener estos beneficios para la salud y evitar los posibles efectos secundarios.
4Puede tener compuestos activos que combaten el cáncer.
Estudios de probeta han encontrado que la galangina, un tipo de flavonoide que se encuentra en la raíz de galanga, así como otras propiedades presentes en la especia, tiene algunos efectos anticancerígenos prometedores en varios tipos diferentes de cáncer, incluso leucemia, melanoma, cáncer de páncreashepatoma cáncer de colon, y más. Una vez más, sin embargo, se necesita más investigación en seres humanos para determinar si estos compuestos activos realmente ayudan a prevenir y detener la propagación de ciertas células cancerosas.
Cómo preparar galanga
Como era de esperar, de manera similar a la forma en que se prepara el jengibre, la galanga se puede hervir, cocer al vapor o comer cruda, dice Gabrielle Tafur, RD, dietista con sede en Orlando, Florida. La galanga tiende a ser bastante dura cuando está cruda, pero cuando se cocina correctamente, puede proporcionar un sabor único que combina deliciosamente con otros ingredientes.
"Por lo general, es más conveniente hacer puré de galanga para agregarlo a las recetas y evitar que se aglutine o muerda en trozos duros a lo largo de su comida ", explica Tafur." Esta puede ser la forma en que ha visto el jengibre en el pasillo de productos frescos últimamente, ya que este método prolonga su frescura y evita moldura."
"También puede almacenar galanga en puré en el congelador, para luego verterla fácilmente en sopas [como Tom Kha, una popular sopa de coco tailandesa], batidos o salteados", dice Tafur. "Dependiendo del perfil de sabor que esté buscando durante su comida, esto generalmente determinará la cantidad de este ingrediente que debe usar".
Ko también recomienda cortar o picar la raíz para ingerirla por completo. "Utilizar esta especia para dar sabor a la comida también es una forma eficaz de reducir la ingesta de sal, lo que puede mejorar aún más los niveles de presión arterial", dice. Dado que la galanga es una especia similar a la cúrcuma, Zeitlin recomienda incorporarla en su cocina y preparación de alimentos de manera similar a lo harías con cúrcuma, o agregando ambas especias al mismo plato. "Lo agrego a mis vegetales salteados, lo mezclo con mis aderezos para ensaladas caseros y agrego un poco a mis lattes matcha", dice.
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