Beneficios saludables de los frijoles

Si alguna vez te has cansado de comer las mismas verduras y buscas una manera de animar tu paladar, tengo noticias para ti. Los frijoles, la legumbre probada y verdadera, son económicos, versátiles y, lo mejor de todo, están llenos de valor nutricional.

Llamados así por su color rojo y su forma, los frijoles son un tipo de legumbre que comúnmente vienen en dos variedades: rojo claro y rojo oscuro. Fieles a su nombre, estos populares frijoles tienen forma de riñón y son especialmente buenos en platos hervidos a fuego lento donde absorben los sabores de los condimentos y otros ingredientes con los que se cocinan.

"Todas las legumbres [que son semillas secas de plantas leguminosas—Aka frijoles, guisantes secos, garbanzos y lentejas] son ​​una gran adición a cualquier dieta ", dice Frances Largeman-Roth, RDN, experta en nutrición y autora de Batidos y jugos: cocina curativa para la prevención. "Son ricas en fibra y proteínas, versátiles, convenientes (cuando está enlatado) y muy económico ".

Los frijoles promocionan una serie de beneficios para la salud, que incluyen la reducción del colesterol, la disminución de los niveles de azúcar en la sangre y el aumento de las bacterias intestinales saludables. Agregar frijoles a sus comidas es una manera fácil de aumentar la ingesta de proteínas y fibra de origen vegetal sin muchas calorías. Investigar muestra que una taza de frijoles cocidos contiene alrededor de 13,4 gramos de proteína, 13,6 gramos de fibra y 215 calorías; en resumen, son particularmente densos en nutrientes por su pequeño tamaño, lo que significa que sí, son muy buenos para ti. Lea más para descubrir por qué nuestros expertos recomiendan los frijoles rojos como una parte vital de una dieta saludable y cómo las recetas simples de frijoles pueden darle vida a su régimen diario.

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"De acuerdo con las Guías Alimentarias para los Estadounidenses [DGA], el grupo de alimentos frijoles, guisantes y lentejas son parte de un patrón de alimentación saludable", dice Pike. "Debido a que [estos alimentos] tienen un perfil de nutrientes similar a los alimentos tanto del grupo de verduras como de proteínas grupo, se pueden considerar como un alimento vegetal o proteico cuando se trata de cumplir con las recomendaciones ingestas ".

Averiguar cuántos frijoles comer con regularidad dependerá de sus necesidades calóricas y de salud personales (el cuerpo de todos diferente), explica Pike, pero alrededor de una a tres tazas de frijoles, guisantes y lentejas (incluidos los frijoles) por semana es recomendado por la DGA.

"El hecho de que los frijoles estén secos o enlatados determinará su preparación y métodos de cocción", señala Pike. "Es importante tener en cuenta que los frijoles crudos o mal cocidos son tóxicos, por lo que es vital que los frijoles crudos se cocinen antes de consumirlos".

Largeman-Roth recomienda enjuagar los frijoles antes de masticarlos. "Soy una gran fanática de los frijoles enlatados por conveniencia, pero siempre enjuago los míos antes de usarlos", dice. "No solo reduce el contenido de sodio, sino que también puede ayudar a eliminar algunos de los carbohidratos que producen gas en los frijoles".

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