Este error de asar a la parrilla podría enfermarlo mucho: a continuación, le explicamos cómo solucionarlo

Los cocineros ansiosos pueden encontrar innumerables razones para preparar la cena a la parrilla todas las noches de la semana en la temporada alta de parrilla: desde pollo y carne hasta pizza, patatas, pan, incluso postre, no hay mucho que no sea delicioso después de un giro sobre carbón o las llamas de una parrilla de gas.

Sin embargo, una cosa que nadie quiere quitar de su pieza ahumada de pescado a la parrilla perfectamente es un enfermedad transmitida por alimentos. Pero es muy posible que un cocinero demasiado ansioso pueda organizar a sus familiares y a los invitados a la cena solo por eso si no hacen este paso esencial: precalentar la parrilla y restregarla de cualquier residuo antes de cocinarla.

Las parrillas pueden albergar trozos de comida durante días, semanas e incluso meses después de que se haya consumido el plato. La comida que queda en las parrillas es una atracción para pájaros, insectos y otros animales. Pueden introducir cualquier cantidad de bacterias (e incluso desechos) en la superficie de la parrilla. Además, los restos de comida son un imán para las bacterias, y pueden producir olores o sabores inusuales en la comida que estás cocinando encima de ellos.

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Si enciende la parrilla y deja caer el filete de esta noche sobre los restos de la chuleta de cerdo de la noche anterior, usted podría introducir bacterias que podrían provocar problemas gástricos, hinchazón, calambres, diarrea o vómitos Además, si no limpias el filete de esta noche fuera de la parrilla cuando lo enciende para la mazorca de maíz de mañana, podría repetir la experiencia de voltear la barriga. De hecho, el Departamento de Agricultura de EE. UU. dice casos de aumento de la intoxicación alimentaria en el verano, en parte porque cocinar al aire libre y asar a la parrilla presenta muchas oportunidades para cometer errores costosos.

Muchos cocineros suponen que el alto calor del fuego de una parrilla es todo lo que se necesita para destruir cualquier bacteria que permanezca en las rejillas. Si bien es cierto que las llamas harán un trabajo decente al expulsar esos gérmenes, no son 100 por ciento efectivas. Y si no les das tiempo para hacer el trabajo, no tendrán ningún impacto de limpieza. Eso podría arruinar tu cena a la parrilla.

Cómo preparar correctamente su parrilla para que no se enferme

1. Precaliente la parrilla durante cinco a 10 minutos. No escatime en esta parte del proceso, incluso si tiene prisa. La fase de precalentamiento no solo comenzará el proceso de quemar los pedazos de comida pegados y destruir las bacterias, sino que también ayudará a preparar las rejillas para la comida de esta noche. Las rejillas que no están precalentadas son demasiado frías, en términos relativos, para cocinar adecuadamente los alimentos. Si pones un trozo de pollo en las parrillas que están demasiado frías, el trozo de pollo a la parrilla se unirá a las rejillas, y quitarlas será casi imposible. Lo que obtendrás cuando intentes mover el pollo pegado es jirones y lágrimas, sin marcas perfectas.

Las parrillas de gas pueden necesitar una etapa de precalentamiento de 10 a 15 minutos porque las llamas y el calor en estas cocinas no son tan fuertes como las parrillas de carbón. Las barras de metal o varillas de cerámica que los fabricantes usan para producir más calor radiante (el calor que cocina la porción de la carne que no está en contacto con las parrillas calientes) para calentarse lo suficiente como para cocinar diseñado. Las parrillas de carbón producen naturalmente más calor radiante, por lo que es posible que no necesiten tanto tiempo para calentarse.

2. Frota la superficie de la parrilla. No pierdas el tiempo fregando una parrilla fría y no gastes los minutos adicionales después de cocinar para limpiar. (De todos modos, está listo para comer, ¿verdad?) El mejor momento para limpiar las rejillas de su parrilla es inmediatamente después de precalentarlo y antes de comenzar a cocinar nuevamente. Es entonces cuando la grasa y los residuos en las parrillas de la parrilla serán más fáciles de eliminar, y cualquier alimento, o restos de animales que visitaron entre sus comidas, se eliminarán. Utilizar una cepillo de alambre resistente. Si las cerdas se sueltan durante la limpieza, tire el cepillo. No quieres cables sueltos cerca de tu comida.

3. Engrase las rejillas si es necesario. Muchos alimentos no se adhieren a las parrillas a la parrilla calentadas adecuadamente, pero algunas delicadas (pescado, verduras, frutas) pueden ser solo por su naturaleza tierna. Puede ayudar a evitar que se peguen, lo que reducirá los residuos adheridos que luego pueden convertirse en un objetivo bacteriano, engrasando las rejillas.

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Utilizar un aceite con un alto punto de humo, como el aceite de canola o el aceite de maíz. El aceite de oliva puede quemarse con demasiada facilidad, dejando la comida con un sabor amargo o desagradable. Para engrasar rápidamente la parrilla, sumerja una toalla de papel en un tazón pequeño lleno con el aceite. Agarra la toalla de papel con pinzas largas y frótala sobre las rejillas. Si las llamas se disparan desde el carbón o los quemadores, espere hasta que se apaguen para que no se arriesgue a encender la toalla de papel.