Beneficios para la salud de los espárragos: información nutricional y recomendaciones de preparación de los espárragos
El espárrago es una de esas verduras que probablemente no generará mucha emoción si nunca lo ha preparado de una manera sabrosa. Pero como puede predecir de este producto de color verde oscuro, los humildes espárragos están llenos de sabor. y beneficios para la salud que harán que agregarlo a la rotación de comidas vale la pena.
El espárrago es una verdura de color verde oscuro que generalmente se vende en manojos de lanzas con hojas diminutas en la parte superior. Cuándo comprando espárragos frescos, generalmente querrá buscar lanzas que sean más gruesas que delgadas con tallos cerrados y firmes, y tallos que no parezcan leñosos. También puede encontrar espárragos blancos o morados, que pueden ofrecer sabores más dulces o más suaves, en los mercados de agricultores, especialmente en la primavera cuando están en temporada (está disponible todo el año, pero generalmente se cosecha y es más fresco entre febrero y Junio). Es posible que se sorprenda al saber lo versátil y fácil de preparar que puede ser. Disfrútelo de muchas maneras, ya sea como guarnición, ensalada o como parte de un plato principal. Siga leyendo para conocer los beneficios más deliciosos y saludables de los espárragos, además de algunas formas fabulosas de cocinar con ellos.
Los espárragos están cargados de beneficios para la salud
Los espárragos son un superalimento repleto de nutrientes y beneficios para la salud, dice Brigitte Zeitlin, RD, dietista registrada, asesora de salud y fundadora de la ciudad de Nueva York Nutrición BZ. Aquí hay varias razones saludables para incluir esta verdura en más platos.
1Promueve un sistema digestivo saludable.
Uno de los beneficios para la salud de los espárragos incluye promover la salud intestinal al ayudando a reducir la hinchazón, mejora la digestión y combate el estreñimiento.
"Los espárragos son una gran fuente de prebióticos, que le ayudan a mantener una buena salud intestinal ", añade Amy Gorin, RDN, dietista registrada a base de plantas y propietaria de Comidas a base de plantas en Stamford, Connecticut. "También proporciona fibra de relleno y una cantidad sorprendente de proteína de 1,5 gramos por media taza".
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2Es una excelente fuente de folato.
"[Los espárragos son] también una gran fuente de folato, [un nutriente esencial requerido para la replicación del ADN], así que para aquellas de ustedes que están embarazadas o amamantando, agregue espárragos a diario ", dice Zeitlin. Esto se debe a que el cuerpo requiere más ácido fólico durante el embarazo para crecer y desarrollar el feto.
3Está repleto de vitaminas para huesos, metabolismo y sangre saludables.
Los espárragos también son una gran fuente de vitaminas A y C, así como vitamina K, que es clave para la salud ósea y el proceso natural de coagulación sanguínea adecuada (para prevenir un sangrado excesivo). También contiene micronutrientes como hierro, zinc y riboflavina, esencial para el desarrollo saludable y la producción de energía metabólica. Y aunque puede (¡y debe!) Comer casi toda la lanza (excepto los extremos muy ligeros y duros que puede cortar antes de comer), se ha descubierto que la mayoría de los minerales y nutrientes son concentrado en las puntas más oscuras y frondosas en la punta de la lanza.
No, ese olor a "pis de espárragos" no es malo para ti.
Finalmente, si alguna vez ha comido una porción de espárragos, es probable que haya notado el mal olor de su orina en las horas siguientes. Esto es debido a ácido espárrago, que se encuentra exclusivamente en los espárragos. Cuando su cuerpo digiere los espárragos, este ácido se descompone en subproductos que contienen azufre, lo que explica el olor desagradable cuando su orina se encuentra con el aire después de haber consumido espárragos. Afortunadamente, no hay nada de qué alarmarse cuando se trata de su salud, y ciertamente no supera los beneficios de comer espárragos.
Formas deliciosas de preparar espárragos
Los espárragos son una de esas verduras que potencialmente pueden resultar insípidas y sin sabor si simplemente se cuecen al vapor y apenas se sazonan. Y no es genial si se cocina demasiado. Afortunadamente, es una verdura versátil que se puede preparar de diversas formas, con interrogatorio intenso y asado siendo algunos de los métodos más populares. También se puede incorporar a ensaladas, pastas, y mucho más. Si lo cocinas al vapor, lo hierves o lo blanqueas, asegúrate de ponerle sal al agua y sazonar las verduras ampliamente, y no exageres en el tiempo de cocción. Unos minutos bastarán para espárragos dulces crujientes tallos.
"Los espárragos son excelentes a la parrilla o asados como acompañamiento de su pollo, salmón o tofu", dice Zeitlin. "También es fantástico cortado en cubitos y mezclado con huevos revueltos, frittatas y salteados de verduras".
No tenga miedo de experimentar para encontrar qué preparación les gusta más a usted ya su familia. En pocas palabras: es una verdura rica en nutrientes que puede ser bastante deliciosa cuando se prepara correctamente, así que definitivamente no la pase por alto cuando explore la sección de frutas y verduras.
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